Introducción
El ajo es un alimento básico en la restauración y proporciona un aroma y unos sabores inigualables. El crecimiento y la entrega del ajo son esenciales para los proveedores a lugares lejanos.
Pero transportar ajos no es un paseo. Hay que luchar contra muchos factores:
- Fluctuaciones de temperatura
- Control de la humedad
- Los problemas de ventilación provocan brotes, moho o podredumbre.
Sin estos factores, tirará todo su dinero a la basura. Entonces, ¿cómo almacenar y enviar ajos?
Si le pasan todas las preguntas por la cabeza, ¡relájese! Hemos añadido los trucos para transportar ajos desde el otro extremo del mundo.
Preparación del ajo antes del envío
Si quiere llevar el ajo al plato, transportar la preparación del ajo es la mitad de la batalla ganada. Pero, ¿cómo se prepara? ¿Existe algún truco de preparación específico?
Hemos añadido todas las respuestas.
Preparación de la temperatura
La temperatura es crucial. Imagine que ha fijado una temperatura óptima para el almacenamiento y la entrega. ¿No cree que sus ajos llegarán sanos y salvos a su casa?
100% alcanzará con seguridad garantizada. Existen diferentes rangos de temperatura con otros impactos.
Por ejemplo:
- Por debajo de 0°C aumenta los riesgos de daños por frío, lo que provoca el deterioro de la textura.
- 10°C es la temperatura mejor y más favorable para reducir la actividad respiratoria y retrasar el deterioro.
- Por encima de 15°C acelera el deterioro, haciendo que el ajo se vuelva agrio en un abrir y cerrar de ojos.
Debes mantenerte dentro de los límites de temperatura si no quieres crear un rumor negativo.
Clasificación y control de calidad
Hay más cosas que hacer para evitar que el ajo se derrame durante el viaje.
- Retire los bulbos dañados o húmedos. No habrá más crecimiento microbiano durante el transporte.
- Una manzana podrida estropea el grupo. Aquí se aplica perfectamente. Deseche los bulbos con moho, magulladuras o humedad excesiva. Así mantendrá a salvo los demás bulbos y el ajo.
Control de la temperatura y la humedad del ajo
La temperatura y la humedad adecuadas son fundamentales. Una ligera fluctuación por encima de los niveles requeridos es la muerte del ajo. Así pues, hemos arrojado luz sobre la temperatura, la humedad y algunos dispositivos IoT avanzados favoritos.
Control de la temperatura
La temperatura es el factor decisivo. Una temperatura ligeramente alta puede dañar el ajo al instante.
Entonces, ¿cuál es la temperatura favorable para el crecimiento del ajo?
- Temperatura favorable: 0-15°C es el mejor rango de temperatura que funciona como un muro de ladrillo sustancial a los daños.
- Demasiado frío (por debajo de 0°C): Causa daño por congelación.
- Demasiado caliente (más de 15°C): Provoca brotes prematuros y podredumbre.
Las fluctuaciones de temperatura por debajo y por encima de los límites pueden echar por tierra el trabajo. Por lo tanto, embala tus artículos en una excelente caja de temperatura controlada.
Gestión de la humedad
Supongamos que hay humedad en el exterior. ¿Qué crees que le pasará al ajo?
Los mayores problemas son las bacterias y otros organismos. Crecerán instantáneamente en el ajo y lo echarán a perder.
Debe mantener una humedad relativa (HR) de 65-75%. Mantenerla demasiado alta (>75% HR) provoca la aparición de moho. El ajo se pudre como si no hubiera mañana.
Una humedad demasiado baja (<65% HR) también es tóxica para el ajo. Provoca deshidratación, dejando el ajo seco y quebradizo.
Dispositivos habilitados para IoT
Ha almacenado ajos en cajas con temperatura controlada; ¿cómo sabe cuál es la temperatura en su interior? ¿Es incluso favorable o está causando daños a los ajos?
Atrapa la respuesta a todas tus preguntas con dispositivos y soluciones avanzadas. Uno de los nombres más comunes son los registradores USB TagPlus-TH o dispositivos IoT similares.
Ofrecen un control de la temperatura y ayudan a los usuarios a adelantarse al control. También puede generar informes para verificar la fácil aprobación de las autoridades.
Estrategias de envasado y ventilación
Transportar ajos no es tarea fácil. Llevar un embalaje inadecuado puede convertir todo su envío en una bomba de relojería.
Debe tener un plan adecuado y perseguir el camino correcto para evitar todas las molestias. He aquí algunos consejos para elevar la seguridad de su embalaje y transporte de ajos.
Envases transpirables
El envase transpirable es una primera línea de defensa para los consumidores. Ofrece la máxima protección y proporciona servicios de ventilación instantánea.
¿Por qué son necesarios los envases transpirables? Es debido a una ventilación adecuada que mantiene los mohos a kilómetros de distancia.
Los materiales transpirables favoritos con sus características son:
Bolsas de malla
- Permitir el máximo flujo de aire.
- Evitar la acumulación excesiva de humedad.
- Es ideal para el almacenamiento a granel y el transporte a corto plazo.
Bolsas de plástico perforadas
- Mantener el equilibrio de la humedad evitando una deshidratación excesiva.
- Protege el ajo de los contaminantes sin atrapar la humedad.
Cartón ondulado con orificios de ventilación
- Se utiliza para la exportación de ajos en cajas.
- Resistente y transpirable
Debe evitar los recipientes sellados al vacío para el almacenamiento a largo plazo con el fin de reducir la descomposición anaeróbica.
Ventilación de contenedores
Los paneles de ventilación evitan el sofoco y conservan mejor el ajo. Pero la pregunta es sobre la ventilación inadecuada. ¿Qué puede hacer?
- Crea bolsas de calor que aceleran el deterioro.
- Hay exceso de humedad y se estropea.
- La acumulación de carbono aumenta, lo que provoca una disminución de la respiración.
¿Quieres evitarlo? Ten unos planes adecuados. Instala las siguientes cosas.
- Utilice palés con flujo de aire optimizado
- Deje espacio para la circulación del aire
- Instale paneles de ventilación en la parte inferior de los contenedores
Son cosas que hay que hacer. Pero también hay muchas cosas que hay que evitar. Entre ellas:
- No cierre los recipientes herméticamente.
- Evite llenar demasiado los recipientes.
Técnicas de gestión y carga de contenedores
No sólo importa la ventilación, sino también otros factores relacionados con la gestión y la carga de los contenedores. Por lo general, para obtener los mejores resultados hay que recurrir a las prácticas de probada eficacia. Analicemos las siguientes técnicas.
Mejores prácticas de carga
El transporte marítimo invita a las aguas agitadas a los caminos llenos de baches, provocando el último error y problema. Para evitar el ajo, debe desplegar:
- Emplear a trabajadores con experiencia. Aportan la experiencia necesaria para cargar y apilar los ajos con eficacia.
- Amortiguadores. Utilice almohadillas de espuma y capas amortiguadoras. Evitan los daños.
- Apilar de forma inteligente. Desarrolle una estrategia inteligente. Por ejemplo, coloque las cargas pesadas abajo y las más ligeras arriba.
Nunca debe dejar demasiado espacio ni apilar los ajos demasiado alto. Tendrá varios problemas cuando intente separar la calidad del ajo.
Emplee trabajadores experimentados para optimizar el apilamiento y minimizar los daños físicos.
Logística de la cadena de frío
¿Qué ocurrirá si no se controla la temperatura? Todo el mundo afirma que la descomposición del ajo.
¿Es posible? Comprobemos qué provocan las fluctuaciones de temperatura durante el transporte de ajos.
- ¿Demasiado calor? El ajo empieza a crecer.
- ¿Demasiado húmedo? El ajo se enmohece.
- ¿Demasiado frío? La textura se deteriora.
Papel de los frigoríficos
Las cámaras frigoríficas ofrecen un control de la temperatura que puede evitar daños en los ajos. Pueden ayudar con las condiciones óptimas durante el transporte de ajo, tales como:
- Mantenga el ajo a 0-15°C. Evitará la germinación prematura o la congelación.
- Regula la humedad relativa 65-75%. No hay más excesiva pérdida o acumulación de humedad.
Evite mezclar con cargas productoras de etileno, como las manzanas, para evitar la brotación prematura.
Documentación y conformidad
No cumplir las normas de exportación e importación para el transporte de ajos no hace ninguna magia para la aprobación. Recibirá un rechazo instantáneo de los productos en las fronteras aduaneras. Peor aún es no disponer de los documentos y certificados necesarios que acrediten la autenticidad del ajo.
Certificados básicos
Los exportadores deben colocar los certificados fundamentales y mantener todo en orden. Entonces, ¿cuáles son los certificados fundamentales necesarios?
- Certificado fitosanitario. Estos certificados dan una idea de la calidad del ajo y confirman que está libre de plagas y enfermedades.
- Certificado de origen. ¿De dónde es originario su ajo? Verifica el país de producción del ajo.
- Informe de conformidad ISO 22000 / HACCP. Algunos certificados internacionales garantizan la seguridad alimentaria. Son un billete verde en las fronteras internacionales y dan acceso al mercado del ajo.
Despacho de aduanas
Las aduanas son las autoridades que aprueban los productos en las fronteras. Para un despacho instantáneo, debes trabajar con un transitario profesional.
Fíjate en las siguientes características:
- Experiencia de los transitarios
- Gran capacidad para recopilar documentos.
- Ojo a los récords anteriores
Debe cumplir la normativa regional, como el etiquetado ecológico de la UE o las normas del CCG.
Datos cruciales y normas de cumplimiento para el envío y almacenamiento de ajos
Si transporta ajos desde China u otros países asiáticos, debe fijarse en el control de la temperatura durante el almacenamiento y en la documentación adecuada.
¿Adivine qué? No puede faltar ni un solo certificado, ya que puede causar varios problemas relacionados con el almacenamiento. Sin embargo, hemos recopilado todos los consejos y hacks para la entrega óptima de ajo a su puerta.
| Parámetro | Norma recomendada |
| Temperatura previa al envío | 10°C (Evita el deterioro prematuro) |
| Temperatura de almacenamiento | 0-15°C (Evite la congelación o el calor excesivo) |
| Rango de humedad | 65-75% RH (Evita el moho o la deshidratación) |
| Tipo de envase | Bolsas de malla / plástico perforado (Permite la ventilación) |
| Estrategia de ventilación | Paneles de ventilación en los contenedores (Evita bolsas de calor) |
| Documentación de exportación | Fitosanitarios, Certificado de origen, APPCC |
Conclusión
Almacenar y transportar ajos no es andarse con rodeos. Hay que salir de la zona de confort y reflexionar sobre algunas estrategias de probada eficacia. No hay más suerte que la planificación. Por ejemplo:
- Prepare sus ajos antes del envío.
- Toca una temperatura precisa.
- Los envases luminosos y ventilados son una de las soluciones más eficaces.
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