O alho chinês tem uma cor mais clara, o que muitas vezes levanta dúvidas sobre se ele é natural ou se foi branqueado. Como a água sanitária pode ser tóxica para os seres humanos, muitas pessoas se preocupam com o alho chinês e tomam muito cuidado. Uma pergunta que a maioria das pessoas faz é: o alho chinês é branco por causa do cloro?
A resposta é simples: NÃO! O alho chinês não é branqueado. No entanto, você pode confirmar a autenticidade do alho natural com seus fornecedores.
Hoje vamos falar sobre o mito do alho branqueado e como evitá-lo, além de como conseguir alho de alta qualidade, não branqueado.
Por que o alho chinês é tão branco?
Se você já percebeu que o alho chinês parece muito branco, talvez não seja óbvio que ele tenha sido tratado com cloro. Existem muitas outras razões, conforme discutido a seguir.
Variedades de alho branco natural
O alho branco é típico e natural na maioria das regiões da China. A cor e a variedade do alho variam de uma região para outra.
Por isso, algumas regiões produzem alho naturalmente branco, sem o uso de produtos químicos.
Por exemplo:
- Alho branco de Jinxiang.
- Alho de Cangshan.
- Outras variedades de alho chinês de casca branca.
- Variedades selecionadas para armazenamento comercial e exportação.
- Variedades com cascas externas naturalmente claras.
As regiões de cultivo produzem tipos distintos de alho
Diferentes regiões produtoras da China produzem diferentes tipos de alho. Às vezes, a casca de algumas variedades de alho é branca. Em outros casos, pode não ser branca.
As variedades de alho podem apresentar características diferentes.
- Bulbos grandes.
- Aparência uniforme.
- Casca externa brilhante.
- Bom desenvolvimento dos dentes de cravo.
- Desempenho do armazenamento.
- Apresentação comercial convincente.
A casca do alho protege naturalmente o bulbo
A casca do alho é a camada protetora e confere ao alho uma aparência lisa. Ela ajuda a prevenir danos e contribui para a produção de alho de alta qualidade.
A aparência pode variar de acordo com:
- Variedade de alho.
- Condições de cultivo.
- Maturidade na colheita.
- Secagem e cura.
- Condições do solo.
- Condições de armazenamento.
- Manuseio durante o processamento.
Pele branca não significa clareamento
Pele branca não significa clareamento. Às vezes, a pele fica excessivamente clara, e as pessoas acham que ela foi tratada com cloro.
Esse conceito está errado porque:
- A pele branca pode ser uma característica genética natural.
- As variedades de alho diferem quanto à pigmentação.
- A cura remove o excesso de umidade das camadas externas.
- O manuseio adequado protege a casca.
- A aparência brilhante, por si só, não é prova de tratamento químico.
A aparência não é um teste químico confiável
A aparência não indica se o alho chinês é confiável ou se foi tratado com alvejante.
Por exemplo:
- O alho branco não é, necessariamente, alho branqueado.
- O amarelecimento não significa necessariamente que o alho não tenha sido tratado.
- O brilho da pele não indica tratamento com cloro.
- É necessária uma análise laboratorial para identificar resíduos químicos específicos.
- Avaliar a conformidade com as normas e os testes aplicáveis em matéria de segurança alimentar.
Os tratamentos químicos são permitidos no alho exportado?
Os produtos alimentícios e agrícolas estão sujeitos a normas e regulamentações quando exportados. Vamos ver por que não é permitido utilizar tratamentos químicos no alho chinês destinado à exportação.
Aplicam-se as normas de segurança alimentar
Os mercados internacionais possuem normas de segurança alimentar que regulamentam esses produtos.
Existem alguns órgãos reguladores que administram e fazem cumprir essas normas de segurança alimentar.
- Agência de Controle de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA).
- Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).
- Autoridades nacionais de segurança alimentar.
- Autoridades de fiscalização agrícola.
- Órgãos alfandegários e de controle de importações.
O clareamento não autorizado seria um problema de conformidade
Se um produto for tratado com substâncias químicas para fins de clareamento, isso representa um problema grave que pode resultar no seguinte:
- Recusa da remessa.
- Recalls de produtos.
- Investigação regulatória.
- Perdas financeiras.
- Perda da confiança dos compradores.
- Suspensão do acesso ao mercado.
Os exportadores devem cumprir os requisitos do país de destino
O alho destinado a diferentes mercados deve estar em conformidade com todas as normas e regulamentações aplicáveis no local de destino. Isso significa que seu fornecimento de alho deve estar em conformidade com todas as normas e regulamentações aplicáveis.
Aqui estão algumas regras e normas atualmente em vigor.
- Normas de importação aplicáveis.
- Documentação do fornecedor.
- Especificações do produto.
- Relatórios laboratoriais, quando for o caso.
- Registros de certificação.
- Informações sobre rastreabilidade.
As leis agrícolas nacionais também se aplicam
Um fator fundamental que impede o clareamento e o branqueamento artificial do alho é a aplicação das leis agrícolas nacionais.
Governo chinês:
- Garante que o alho seja de alta qualidade e tenha recebido o tratamento adequado.
- Não são utilizados agentes alvejantes.
- Não passa por nenhum tratamento químico.
Como os compradores podem verificar se o alho chinês não foi branqueado quimicamente?
Se você está preocupado e deseja adquirir alho de alta qualidade e seguro, sem o risco de clareamento, incluímos algumas dicas e opções para ajudar a verificar se o alho é seguro e não passou por tratamentos químicos.
Solicite a documentação do fornecedor
Se você estiver preocupado com a qualidade do alho e com o branqueamento, converse com seus fornecedores. Você deve conversar com eles sobre:
- Especificações do produto.
- Informações sobre a origem.
- Detalhes do processamento.
- Registros de rastreabilidade.
- Certificações relevantes.
- Relatórios laboratoriais, quando for o caso.
Verifique todas as características e pontos a serem considerados para garantir a segurança do alho fornecido.
Verificar os registros de testes
Vários sistemas de teste garantem a segurança do alho. Para confirmar que o alho é de qualidade premium, você deve solicitar os registros dos testes aos seus fornecedores.
Dependendo das preocupações e dos requisitos, você deve verificar se os registros:
- Resíduos de pesticidas.
- Contaminantes regulamentados.
- Resíduos químicos específicos.
- Parâmetros de segurança do produto.
Verifique a fonte de produção
Conhecer a origem da produção é essencial para entender onde e como o alho é produzido. Para verificar a origem da produção, é preciso conhecer os seguintes aspectos.
- Fazenda.
- Área de produção.
- Lote de colheita.
- Instalação de embalagem.
- Exportador.
- Remessa.
Trabalhe com exportadores de confiança
A seleção do fornecedor é o aspecto mais crucial. Em vez de escolher um fornecedor aleatoriamente, procure conhecer os exportadores de boa reputação.
Verifique se há:
- Informações transparentes sobre os produtos.
- Especificações consistentes.
- Rastreabilidade.
- Documentação de qualidade adequada.
- Comunicação receptiva.
- Informações relevantes sobre os testes.
Conclusão
A alegação de que o alho chinês é branco devido ao uso de alvejantes é infundada. A aparência dos lotes de alho nunca confirma se eles foram tratados com produtos químicos. Na maioria das vezes, o alho naturalmente branco é produzido e tem importância vital em diferentes regiões da China. Portanto, é possível encontrar alho naturalmente branco entre os alhos chineses.
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