Der ultimative Leitfaden zum Kauf von Knoblauch im Großhandel

Knoblauch ist nach der Zwiebel die am zweithäufigsten angebaute Lauchsorte, gemessen an der Produktionsmenge. Weltweit ist man davon überzeugt, dass Knoblauch verschiedene Krankheiten und körperliche Beschwerden heilen kann. Er eignet sich auch hervorragend als Gewürz in der Küche.
Knoblauch gibt es in verschiedenen Formen, von ganzen Zehen, frischem Knoblauch, geschältem Knoblauch, glatter Paste bis hin zu Pulver und Nahrungsergänzungsmitteln wie Knoblauchextrakt und Knoblauchöl, um nur einige zu nennen.
China hat sich zu einem der weltweit größten Großhandelsmärkte für Knoblauch entwickelt.
In diesem Artikel erfahren wir alles über die aktuellen Markttrends, von der Großhandelsbestellung von frischem Knoblauch bis hin zur Lagerung von Knoblauch in großen Mengen.

Knoblauch ist eine der ältesten Gartenbaupflanzen der Welt und ist Tausende von Jahren alt. Laut Fachliteratur begann der Knoblauchanbau in China vor mehr als 4000 Jahren.
Heute ist Bärlauch in Zentralasien (vor allem in Kirgisistan, Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan) verbreitet. Früher wuchs Knoblauch wild auf wesentlich größeren Flächen. Bärlauch kommt vor allem in China, Indien, Ägypten und der Ukraine vor.
In China wird Knoblauch häufig für den Frischmarkt angebaut. Im Mittleren Westen Chinas gibt es viele Großproduzenten für die Verarbeitung und den Vertrieb.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen werden weltweit jährlich etwa 1 Million Hektar (2,5 Millionen Acres) Knoblauch angebaut, wodurch etwa 10 Millionen Tonnen Knoblauch produziert werden.

Die obigen Daten stammen von Google Trends

Laut Zollangaben erreichte Chinas Großhandelsexportvolumen an frischem und kühl gelagertem Knoblauch im Jahr 2021 2,232 Millionen Tonnen und markierte damit einen Zehnjahreshöchststand und die höchste Menge im letzten Jahrzehnt.

Vergleicht man dies mit der Gesamtmenge des Vorjahres von 1,738 Millionen Tonnen, bedeutet dies einen Anstieg von 500.000 Tonnen oder 28,4 Prozent auf Jahresbasis. Während dies geschieht, werden die Knoblauch-Großhandelsexportverkäufe im Jahr 2022 voraussichtlich 14,02 Milliarden chinesische Yuan ($2,2 Milliarden) erreichen, was einem Wachstum von 3,7 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Die chinesischen Knoblauchgroßhändler haben im Dezember die hervorragende Dynamik des gesamten Jahres 2021 fortgesetzt.

Da ausländische Kunden im Vorfeld der Weihnachtsfeiertage ihre Einkäufe erhöhten, kauften Exportverarbeitungsbetriebe zusätzlich große Mengen Rohmaterial. Der Großhandelsexport von frischem Knoblauch aus China nach Indonesien und in andere südostasiatische Länder verlief weiterhin gut und erhielt positives Feedback von den Käufern.

Die anhaltenden Auswirkungen der COVID-19-Epidemie haben Knoblauchgroßhändlern in anderen Ländern Schwierigkeiten bereitet. Dies hat jedoch nur dazu beigetragen, die Position des chinesischen Knoblauchgroßhandels auf dem internationalen Markt zu stärken.

Anfang Januar 2021 erlebten die Exportmärkte eine Wiederbelebung und Länder wie die Niederlande, Kanada und die USA erhöhten ihre jeweiligen Importmengen.

Chinas Knoblauchexporte im Großhandel haben sich in den vergangenen Jahren mehr als verdoppelt, was zu einer 50-prozentigen Steigerung der lokalen Knoblauchpreise beigetragen hat.

Laut USDA erreichten die Großhandelsexporte von frischem Knoblauch im Mai 2021 ihren Höhepunkt und erreichten insgesamt 284.000 Tonnen, wobei die Lieferungen in den Monaten Juni, Juli, November und Dezember desselben Jahres 200.000 Tonnen überstiegen.

Im Jahr 2021 folgte der Preis für den Großhandelsexport von frischem und geschältem Knoblauch einem V-förmigen Muster. Die Preise erreichten im Januar mit 9.209 Yuan ($1.400) pro Tonne ihren Höhepunkt, den höchsten Stand des Jahres, bevor sie im Juni auf einen Tiefstand von 4.695 Yuan ($730) pro Tonne abstürzten und in den folgenden Monaten wieder stetig anstiegen.

Seit September liegen die Preise stabil bei rund 6.000 Yuan ($930) pro Tonne Kohle.

Ihren höchsten Stand erreichten die Preise im Dezember, und zwar bei 6.321 Yuan ($980) pro Tonne für die zweite Hälfte des Kalenderjahres.

Indonesien bleibt weiterhin das wichtigste Zielland für chinesische Knoblauch-Großhandelsexporte; 90 Prozent der Knoblauch-Großhandelsimporte des Landes entfallen auf China.

Das Gesamtvolumen des im Jahr 2019 nach Indonesien gelieferten chinesischen Knoblauchs betrug 465.800 Tonnen. Nach Angaben der indonesischen Regierung betrug der durchschnittliche Großhandelspreis für chinesischen Knoblauch pro Tonne 5.061 Yuan ($780), was 19,4 Prozent günstiger war als der durchschnittliche Marktpreis.

Die Preisspanne für den Knoblauchgroßhandel in China liegt im Jahr 2022 bei etwa 1,13 bis 0,75 US-Dollar pro Kilogramm oder 0,51 bis 0,34 US-Dollar pro Pfund, wobei der höchste Preis bei 1,13 US-Dollar pro Kilogramm und der niedrigste Preis bei 0,75 US-Dollar pro Pfund (lb.) liegt.
Der Großhandelspreis für geschälten Knoblauch ist etwas höher als der für frischen Knoblauch.

Wir können Ihnen eine grobe Vorstellung davon geben, wie lange der Knoblauch im Großhandel bei Ihnen dauert. Eine Knoblauchknolle ist ungeschält und in der Originalverpackung etwa sechs Monate haltbar. Vorausgesetzt, Sie pflegen sie richtig.
Eine ungeschälte Knoblauchzehe ist etwa drei Wochen haltbar. Nach dem Schälen beginnt Knoblauch dagegen schneller zu faulen.
Eine Portion geschälter Knoblauchzehen hält sich im Kühlschrank eine Woche lang. Gehackter Knoblauch hält sich jedoch nur ein oder zwei Tage, wenn er nicht in Olivenöl eingelegt wird. In diesem Fall ist er maximal zwei bis drei Tage haltbar.
Dies setzt jedoch voraus, dass Ihr Knoblauch richtig gelagert wird.
Sie können einiges tun, um dafür zu sorgen, dass Ihr geschälter Knoblauch im Großhandel länger sein Aroma behält.
Ungeschälte Knoblauchköpfe brauchen eine trockene, kalte, gut belüftete und dunkle Umgebung. Sie sollten den Knoblauch bei Raumtemperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
Wenn Sie die oben genannten Richtlinien einhalten, sollte der Knoblauch in Ihrer Speisekammer eine lange und ertragreiche Lebensdauer haben.

Anwendungen von Knoblauch

Knoblauch wird am häufigsten als Würzzutat verwendet, obwohl er in manchen Fällen auch roh als Gemüse gegessen werden kann.

Dieses Gewürz wird in zahlreichen Gerichten verwendet, darunter Salatdressings, Vinaigrettes, Pickles und Saucen, aber auch in Gemüse und Fleisch sowie Suppen und Eintöpfen.

Es wird oft verwendet, um Knoblauchbutter und Knoblauchtoast zuzubereiten. Wenn Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben, können Sie einen Achtel Teelöffel frischen Knoblauch durch Knoblauchpulver ersetzen.

Anleitung zum Knoblauchkauf

Achten Sie beim Kauf von Knoblauchknollen im Großhandel darauf, dass sie fest und prall sind und wenn möglich noch ihre papierartige Schale haben. Die Schale sollte keine Triebe, weiche Stellen oder andere Unregelmäßigkeiten aufweisen.

Frischer und geschälter Knoblauch sind im Großhandel das ganze Jahr über überall erhältlich.

Knoblauch ist nicht nur frisch, sondern auch in vielen anderen Formen erhältlich, beispielsweise geschält, als Pulver, in Flocken, als Öl oder als Püree.

Wie lagert man Knoblauch in großen Mengen?

Frischer Knoblauch kann 4 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Am besten ist es jedoch, ihn innerhalb weniger Wochen nach dem Kauf zu verwenden. Die Zehen können nach dem Herausnehmen aus der Bratpfanne mehrere Monate lang gefroren aufbewahrt werden.

Wenn der Knoblauch gehackt, zerkleinert oder anderweitig verarbeitet wurde, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch die Einhaltung der richtigen Kühlbedingungen wird verhindert, dass der Knoblauchgeruch auf andere Lebensmittel im Kühlschrank übergeht.

Pflanzzeit und Aussaat von Knoblauch

Knoblauch wächst normalerweise als einzelne Zehe. Gelegentlich können jedoch auch Knoblauchknollen verwendet werden. Knoblauch wird normalerweise von März bis April gepflanzt. Wenn er jedoch die Berge erreicht, trägt er von September bis Oktober in den Ebenen Früchte.
Viele Faktoren bestimmen die Menge des pro Flächeneinheit angebauten Knoblauchs. Ich empfehle einen Pflanzabstand von 15 bis 20 cm (Reihe zu Reihe) und 8 bis 10 cm (Pflanze zu Pflanze).

Anforderungen an Düngung und Düngung

Knoblauch reagiert außerordentlich gut auf organischen Dünger. Für optimale Ergebnisse wird eine Ausbringung von 16–20 Tonnen/Acre bei der Feldvorbereitung empfohlen.

Die Anwendung von N:P:K im Verhältnis 75:85:55 kg ergibt einen besseren Ertrag. Die Hälfte des Stickstoffs und die Gesamtdosen von P und K sollten zum Zeitpunkt der Pflanzung verabreicht werden, die andere Hälfte des Stickstoffs 30-45 Tage nach der Pflanzung.

Bewässerung und interkulturelle Kommunikation

Während des Wachstums muss die Knoblauchpflanze einmal wöchentlich und gegen Ende der Reifezeit alle 10-15 Tage bewässert werden. Knoblauch ist eine dicht gepflanzte Pflanze, die drei- bis fünfmal mit der Hand gehackt werden muss, um einen höheren Ernteertrag zu erzielen.

Ernte

Wenn die Spitzen der Pflanzen bräunlich werden und Anzeichen von Austrocknung und Umknicken zeigen, ist die Ernte reif. Je nach Umgebung entwickeln sich die Zwiebeln 4-6 Monate nach dem Umpflanzen.

Im Großmarkt finden Sie verschiedene Knoblauchsorten. Nachfolgend werden einige davon erläutert:

Weicher Hals Knoblauch

Softneck-Knoblauch ist die häufigste Knoblauchsorte, die in Supermärkten verkauft wird. Normalerweise gibt es zwei Sorten: Artischocke oder Silverskin. Artischocken-Knoblauch hat ein weißes Aussehen und einen Geschmack, der je nach Sorte von sehr mild bis ziemlich scharf reicht. Unter den richtigen Lagerbedingungen ist er von allen Knoblauchsorten am längsten haltbar. Und er wird häufig verwendet, um Knoblauchzöpfe zu flechten.

Rocambole

Dies ist Knoblauch mit hartem Hals, der einen starken, harten Mittelstiel hat, um den herum auf beiden Seiten gleichmäßig große Zehen sprießen. Da Knoblauch mit weichem Hals nicht viel papierartige Haut hat, die die Knolle bedeckt und die Zehen schützt, können die Zehen leicht abfallen, wenn sie nicht vorsichtig behandelt werden. Knoblauch mit hartem Hals hat Blütenstiele und 4 bis 12 Zehen pro Knolle. Knoblauchzehen lassen sich viel einfacher schälen als Knoblauch mit weichem Hals, dessen Schale zäher ist.

Elefantenknoblauch

Eine Elefantenknoblauchpflanze bringt 6 bis 8 riesige Zehen hervor, von denen jede etwa dreimal so groß ist wie eine normale Knoblauchzehe. Trotz ihrer Größe hat sie einen milderen Geschmack als die anderen Sorten. Die Zehen dieser Pflanze haben einen gelblichen Farbton. Aufgrund ihres milden Geschmacks eignet sie sich zum Schneiden und Einarbeiten in frische Salate. Obwohl Elefantenknoblauch nicht überall erhältlich ist, kann man ihn den ganzen Herbst über auf lokalen Märkten kaufen. Elefantenknoblauch, auch Riesenknoblauch oder Spanischer Knoblauch genannt, ist eine Knoblauchsorte.

Grüner Knoblauch

Grüner Knoblauch ist Knoblauch, der geerntet wurde, als er noch jung und zart war. Obwohl er einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack hat, ist er nicht so scharf wie reifer Knoblauch. Essen Sie grünen Knoblauch roh, genau wie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln. Er kann auch gekocht und in anderen Gerichten verwendet werden. Verwenden Sie ihn genauso wie reifen Knoblauch, da er nicht lange gelagert werden kann. Daher sollten wir ihn unmittelbar vor der Verwendung ernten, um Verderben zu vermeiden. Grüner Knoblauch kann bei richtiger Lagerung 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frühlingsbabyknoblauch ist ein anderer Name für diese Art.

Um es mit den Worten von Hippokrates auszudrücken: „Lass die Nahrung deine Medizin sein und die Medizin deine Nahrung.“

Er verschrieb Patienten mit den unterschiedlichsten Krankheiten Knoblauch.

Viele dieser gesundheitlichen Vorteile wurden mittlerweile durch moderne wissenschaftliche Forschung bestätigt.

Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Knoblauch aufgeführt, die durch Forschung belegt wurden:

1. Knoblauch hat medizinische Eigenschaften

Knoblauch ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Allium (Zwiebeln) gehört.

Er ist eng mit anderen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Schalotten und Lauch verwandt. Zehe ist die Bezeichnung für jeden Abschnitt einer Knoblauchknolle. Eine einzelne Knoblauchknolle hat ungefähr 10–20 Zehen.

Knoblauch mit seinem kräftigen Aroma und hervorragenden Geschmack wächst an vielen Orten auf der Welt und ist aufgrund seiner weiten Verfügbarkeit eine beliebte Zutat in der Küche.

Andererseits kann Knoblauch die Gesundheit fördern.

Die Schwefelverbindungen im Knoblauch gelangen über den Verdauungstrakt in den Körper. Anschließend verteilen sie sich im gesamten Körper und entfalten ihre starke biologische Wirkung.

2. Knoblauch heilt Krankheiten und Erkältungen.

Die Einnahme von Knoblauchpräparaten verbessert nachweislich die Funktion des Immunsystems.

Eine andere Studie fand heraus, dass eine hohe Dosis von gealtertem Knoblauchextrakt die Anzahl der Krankheitstage mit einem Erkältung oder Grippe um 61 Prozent bei regelmäßiger Einnahme.

Wenn Sie häufig unter Erkältungen leiden, kann es sinnvoll sein, Knoblauch in Ihre Ernährung einzubauen.

3. Knoblauch senkt den Blutdruck.

Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkte und Schlaganfälle sind weltweit die häufigste Todesursache.

Knoblauchpräparate haben einen erheblichen Einfluss auf die Senkung des Blutdrucks bei Patienten mit hohem Blutdruck.

4. Nährwert

Der Nährwert des Lebensmittels. Es enthält viele Mineralien wie Vitamin C, Vitamin B6, Mangan und Ballaststoffe, um nur einige zu nennen.

5. Entzündungshemmende Eigenschaften

Knoblauch hat eine entzündungshemmende Wirkung. Der tägliche Verzehr von Knoblauchextrakt oder Knoblauchpräparaten kann den Cholesterinspiegel senken.

6. Antibakteriell

Knoblauch kann auch äußerlich angewendet werden, um Pilzinfektionen zu behandeln.

7. Antioxidans

Die antioxidativen Eigenschaften des Knoblauchs bekämpfen freie Radikale und Krebszellen und aufgrund seiner krebshemmenden Eigenschaften ist er auch bei der Vorbeugung von Dickdarmkrebs von Vorteil.

8. Knoblauch als Geschmacksverstärker

Der letzte Punkt hat zwar nicht direkt etwas mit der Gesundheit zu tun, ist aber von Bedeutung.

Knoblauch ist eine relativ einfache (und schmackhafte) Zutat, die Sie in Ihre bestehende Ernährung integrieren können.

Er passt gut zu fast jedem herzhaften Gericht, insbesondere zu Suppen und Soßen, und ist zudem preiswert. Knoblauch hat zwar ein starkes Aroma, kann aber auch sonst faden Rezepten eine besondere Note verleihen.

Unser Bio-Knoblauchanbau in China hat bei den Kunden große Anerkennung gefunden. Darüber hinaus bieten wir seit vielen Jahren hochwertigen Großhandelsservice für frischen Knoblauch aus China an.

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