Oltre all'aroma dolce che aggiungono ai nostri cibi e alla gratificazione delle papille gustative, le spezie e le erbe possono fare miracoli per la nostra salute. Una di queste spezie meravigliose è l'aglio.
L'aglio è una delle erbe più stimate e famose che l'uomo conosca. Gli esseri umani di tutte le razze e di tutti i sessi hanno abbracciato l'aglio per le sue proprietà medicinali e culinarie per secoli. Questa spezia bulbosa perenne della famiglia delle cipolle è dotata di 'Allicinaun composto di zolfo che ne aumenta le qualità terapeutiche.
L'aglio è una delle spezie più importanti in cucina. Oltre ai suoi scopi salutistici e culinari, l'aglio può essere un'ottima aggiunta a qualsiasi giardino. È facile da coltivare in casa e può crescere bene in climi diversi. Inoltre, richiedono poca manutenzione. Ma conoscete i diversi tipi di aglio? Gli spicchi d'aglio non sono uguali. Ecco alcuni tipi di aglio che dovreste considerare di aggiungere al vostro giardino.
Da dove viene l'aglio?
In effetti, l'aglio è diventato una spezia essenziale per la maggior parte dei nostri pasti. Se volete quell'aroma deciso e irresistibile, basta un cucchiaino di aglio per fare miracoli. Ma vi siete mai chiesti da dove viene questa meraviglia?
L'aglio è senza dubbio un'erba unica e ricca di storia. Sebbene l'origine dell'aglio non sia così chiara, è opinione diffusa che questa ricca spezia sia una delle erbe medicinali più antiche, originaria dell'Asia centrale e dell'Iran circa migliaia di anni fa. Si ritiene che gli indiani e i cinesi siano stati i primi a scoprire il lato medicinale di questa meravigliosa erba.
Secondo recenti scoperte, l'aglio (Allium sativum L.) è stato sviluppato per la prima volta intorno ai monti Tien Shan della Cina occidentale e del Kirghizistan circa 6000 anni fa. Gli antichi cinesi usavano l'aglio per diversi rimedi, tra cui la depressione. Nell'antica India, serviva come erba medicinale per altri trattamenti, tra cui la tosse e le malattie della pelle. Nell'antico Egitto, invece, l'aglio veniva utilizzato per nutrire gli schiavi che lavoravano alla famosa piramide egizia.
Nel corso degli anni, l'aglio ha acquisito una grande reputazione in diverse culture e razze, diventando una formidabile pianta medicinale e un alimento. La sua funzione nell'alimentazione e nella medicina di oggi non potrà mai essere enfatizzata a sufficienza.
Aglio a collo duro contro aglio a collo tenero
Se avete intenzione di avere dell'aglio nel vostro giardino, dovete conoscere i diversi tipi di aglio. Centinaia di varietà di aglio e decine di stili hanno colori diversi, sapori unici e usi culinari. Sono tutti classificati in due gruppi principali: a collo duro e a collo tenero.
Se non avete mai coltivato l'aglio, non avete nulla da temere. L'aglio è un'erba facile da coltivare e richiede meno cure e attenzioni. Tuttavia, dovete comunque scegliere il tipo di aglio migliore per il vostro giardino. Qual è la differenza tra aglio a collo duro e a collo tenero?
Aglio dal collo duro
L'aglio a collo duro, scientificamente noto come Allium sativum var. ophioscorodon, come dice il nome, è più complesso delle varietà a collo tenero. L'aglio a collo duro forma uno stelo floreale commestibile, noto come scapo d'aglio, che spunta dai bulbi. Lo scapo dell'aglio è una prelibatezza che può essere messa sott'aceto o aggiunta ai cibi, grazie alle sue proprietà aromatizzanti. Tuttavia, gli scapi vengono spesso tagliati per favorire la crescita dei bulbi.
L'aglio a collo duro si comporta meglio di quello a collo tenero nei climi più freddi. Inoltre, si formano meno spicchi rispetto a quelli a collo tenero. Tuttavia, hanno un sapore più robusto. Inoltre, l'aglio a collo duro ha una durata di conservazione più breve, che dura solo circa cinque mesi dopo il raccolto. Alcuni dei tipi di aglio più diffusi nella categoria a collo duro sono;
- Rocambole
- Porcellana
- Striscia viola
- Striscia viola marmorizzata
- Asiatico
- Striscia viola smaltata
- Creolo
- Turbante
Aglio dal collo morbido
L'aglio dal collo morbido, scientificamente chiamato Allium sativum var. Sativumsono le varietà di aglio più comuni e più utilizzate. Quando si acquista l'aglio nel negozio di alimentari locale o lo si ordina all'ingrosso dalla Cina, è molto probabile che si tratti di aglio a collo tenero.
L'aglio a collo tenero si coltiva meglio nei climi più miti o negli ambienti più caldi, richiedendo una minore esposizione al freddo. Grazie al fatto che forma i bulbi più rapidamente delle varietà a collo duro e richiede meno attenzioni, l'aglio a collo tenero è ampiamente coltivato a livello commerciale. A differenza delle varietà a collo duro, non si formano gli scapi e ogni bulbo presenta un numero maggiore di spicchi. Grazie ai loro spicchi strettamente avvolti, durano fino a 9 mesi in magazzino dopo la raccolta. Alcuni dei tipi più comuni di aglio a collo tenero sono;
- Blanco Piacenza
- California Early e Late Whites
- Rosso corsa
- Rosso Inchelio
- Rosa d'argento
- Bianco argento
- Rosso francese
I migliori tipi di aglio da piantare
L'aglio, una pianta bulbosa da fiore, ha centinaia di specie e varietà, ognuna con caratteristiche, sapore e date di maturazione uniche. Sia che vogliate coltivare l'aglio nel vostro giardino per soddisfare le vostre esigenze culinarie, sia che vogliate questa erba per il suo valore medicinale, sia che vogliate semplicemente piantarla per controllare i parassiti del vostro giardino, conoscere i diversi tipi di aglio è il primo passo per scegliere il tipo giusto di aglio da avere nel vostro giardino. Ecco i dieci principali tipi di aglio da piantare in qualsiasi giardino.
Aglio Rocambole
L'aglio Rocambole è il tipo giusto se si vuole coltivare l'aglio a collo duro nell'orto di casa. Grazie al suo sapore, il Rocambole è diventato uno dei preferiti dai giardinieri e dai cuochi. Si dice che abbia il miglior sapore della sua categoria. Tuttavia, si adatta bene ai climi più freddi.
L'aglio Rocambole offre varietà molto popolari, come la Spanish Roja e la Russian Red, con un'altezza media compresa tra i 18 e i 24 pollici. La varietà Spanish Roja ha una buccia esterna bianca ma involucri di spicchi di colore rosso-violaceo. In generale, l'aglio Rocambole è facile da sbucciare e tritare e si conserva fino a 6 mesi.
Aglio di porcellana
Se desiderate coltivare una varietà di aglio dall'aroma e dal sapore tradizionali, l'aglio porcellanato è il tipo giusto per voi. Con grandi bulbi di circa sei spicchi ricoperti da un involucro bianco che nasconde la buccia bruno-rossastra, l'aglio porcellanato è molto apprezzato dai giardinieri. Si comportano bene in diverse condizioni e hanno un ottimo sapore, proprio come il Rocambole. Alcune varietà di aglio porcellanato sono il German White, il Georgian Crystal e il Romanian Red.
Carciofo Aglio
I giardinieri che desiderano coltivare aglio a collo tenero preferiscono l'aglio carciofo, grazie alla sua maturazione precoce e alla sua capacità di adattarsi bene a climi e condizioni del terreno diversi. Inoltre, i bulbi dell'aglio carciofo sono caratterizzati da un numero inferiore di spicchi, ma più grandi, che trattengono una quantità sufficiente di umidità. Se correttamente essiccato, questo aglio a collo tenero può durare fino a 10 mesi. Le varietà più comuni di aglio carciofo sono Early Red Italian, California Early e Red Toch.
Aglio Silverskin
L'aglio silvestre è la scelta migliore se si desidera un sapore migliore e una lunga durata di conservazione (fino a 12 mesi). Sebbene richieda più tempo per maturare, abbia più guanti e sia difficile da sbucciare (a causa delle sue dimensioni irregolari), l'aglio silvestre ha un sapore migliore rispetto alle varietà di aglio carciofo ed è più facile da essiccare. Di conseguenza, l'aglio silvestre è uno dei più popolari e utilizzati tra quelli a collo tenero.
Aglio a strisce marmorizzate
Cresce bene in un'ampia gamma di condizioni climatiche e di temperature, l'aglio marmorizzato a strisce viola ha un sapore forte ed è famoso per essere il miglior tipo di aglio per la cottura al forno. Presenta un numero inferiore di spicchi, ma più grandi, con strisce rosse e crema. Alcune delle sue varietà includono Metechi, Siberian, Gourmet Red e Kadar, con una durata di conservazione fino a sette mesi.
Aglio viola glassato
L'aglio viola glassato o aglio a strisce viola è una varietà più delicata. Questo tipo di aglio ha una buccia esterna più sottile, un sapore delicato e spicchi a strisce rosse o viola con l'esterno lucido. Per questo motivo, non sono comunemente coltivati dai giardinieri e sono raramente disponibili nei negozi di alimentari locali.
Aglio asiatico
Le varietà di aglio asiatico sono la scelta migliore se si desidera un aglio fresco che abbia un bell'aspetto in giardino e un ottimo sapore nei cibi. L'aglio asiatico cresce molto e matura più velocemente e può essere aumentato più volte nell'arco di un anno solare. Tuttavia, non si conserva a lungo.
Aglio a turbante
Sebbene l'aglio a turbante non sia una varietà standard, il suo sapore non è certo quello dell'aglio. Tuttavia, se volete un aglio che cresca velocemente e che aggiunga un sapore piccante ai vostri piatti, l'aglio turbante è l'opzione giusta.
Aglio creolo
Senza dubbio uno degli agli più attraenti, con i suoi piccoli bulbi e la buccia rosata, l'aglio creolo a collo duro ha un sapore delizioso che si aggiunge alle sue caratteristiche accattivanti. È facile da coltivare e può tollerare temperature rigide. Purtroppo, non si comporta bene nei climi freddi. Le varietà più comuni sono il Creole Red e il Burgundy.
Aglio elefante
Naturalmente, non si può parlare dei migliori tipi di aglio da piantare senza includere il famoso aglio elefante, noto anche come aglio bufalo. Imparentato con la famiglia delle cipolle, l'aglio elefante è chiamato così per i suoi bulbi giganti, ognuno dei quali contiene fino a sei spicchi.
Oltre a essere famoso per le sue dimensioni notevoli, l'aglio elefante ha un sapore delicato, spicchi facili da sbucciare e un gusto simile a quello della cipolla, che lo rendono la scelta ideale se si vuole coltivare l'aglio per scopi culinari. Sfortunatamente, dovreste ripensare alla coltivazione di questo aglio se vivete in una zona con temperature più rigide.
Qual è il miglior tipo di aglio da piantare nel mio giardino?
Con così tanti tipi e centinaia di varietà, la scelta di quella giusta per il vostro giardino può risultare opprimente. Tuttavia, non è necessario impegnarsi troppo prima di scegliere quello giusto per il proprio giardino. Il vostro gusto e il clima dovrebbero influenzare la scelta del tipo di aglio da piantare nel vostro giardino. Vivete in una regione più calda o più fredda? Preferite uno spicchio d'aglio a crescita rapida, uno che si conserva a lungo o uno dal sapore delizioso? Sapere di cosa avete bisogno renderà più accessibile la scelta del tipo di aglio da piantare nell'orto.
L'aglio è un'erba meravigliosa. Che vi serva per scopi alimentari o medicinali, non cambia il fatto che è un'erba e una spezia meravigliosa. Se volete iniziare a coltivare l'aglio, ma state cercando una cultivar adatta o volete dell'aglio fresco, non esitate a contattare noi di Fenduni.
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