L'aglio è il secondo Allium più coltivato dopo la cipolla in termini di volume di produzione. In tutto il mondo crediamo che l’aglio possa curare varie malattie e condizioni fisiche. È anche un'ottima spezia culinaria.
L'aglio è disponibile in varie forme, dagli spicchi interi, all'aglio fresco, all'aglio sbucciato, dalla pasta liscia alle polveri e integratori come l'estratto di aglio e l'olio all'aglio, solo per citarne alcuni.
La Cina è diventata uno dei più grandi mercati all’ingrosso di aglio a livello globale.
In questo articolo impareremo a conoscere tutte le attuali tendenze del mercato, dall'ordinazione di aglio fresco all'ingrosso allo stoccaggio dell'aglio sfuso.
L'aglio nella storia e oggi
L'aglio è una delle colture orticole più antiche del mondo, risalente a migliaia di anni fa. Secondo la letteratura specifica, la coltivazione dell’aglio in Cina è iniziata più di 4000 anni fa.
Oggi l'aglio selvatico si trova in Asia centrale (principalmente in Kirghizistan, Tagikistan, Turkmenistan e Uzbekistan). In passato l'aglio cresceva selvatico su un'area molto più vasta. L'aglio selvatico esiste principalmente in Cina, India, Egitto e Ucraina.
In Cina, l’aglio è una coltura ampiamente coltivata per il mercato del fresco. Ci sono molti produttori su larga scala per la trasformazione e la nuova distribuzione nel Midwest della Cina.
Secondo l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura delle Nazioni Unite. Ogni anno in tutto il mondo vengono coltivati circa 1 milione di ettari (2,5 milioni di acri) di aglio, producendo circa 10 milioni di tonnellate di aglio.
Commercio all'ingrosso di aglio in Cina
I dati sopra riportati provengono da Google Trends
Secondo i dati doganali, il volume delle esportazioni cinesi all'ingrosso di aglio fresco e conservato a freddo ha raggiunto 2.232 milioni di tonnellate nel 2021, segnando il massimo degli ultimi dieci anni e il livello più alto del decennio precedente.
Se lo confrontiamo con il totale di 1.738 milioni di tonnellate dell'anno precedente, ciò implica un aumento di 500.000 tonnellate, ovvero del 28,4% su base annua. Nel frattempo, si prevede che le vendite all'ingrosso di aglio all'esportazione nel 2022 raggiungeranno i 14,02 miliardi di yuan cinesi ($2,2 miliardi), con una crescita del 3,7% su base annua.
I fornitori cinesi all’ingrosso di aglio hanno mantenuto l’eccellente slancio osservato nel corso del 2021 a dicembre.
Poiché i clienti esteri hanno aumentato i loro acquisti in previsione delle vacanze di Natale. Inoltre, le materie prime venivano acquistate in grandi quantità dagli impianti di trasformazione per l’esportazione. Le esportazioni cinesi all'ingrosso di aglio fresco verso l'Indonesia e altri paesi del sud-est asiatico hanno continuato a registrare buoni risultati sul mercato, ottenendo feedback positivi da parte degli acquirenti.
L'effetto duraturo dell'epidemia di Covid-19 ha creato difficoltà ai fornitori all'ingrosso di aglio di altri Paesi. Tuttavia, ciò ha solo contribuito a rafforzare la posizione del commercio all'ingrosso di aglio cinese sul mercato internazionale.
I mercati di esportazione hanno avuto una ripresa all’inizio di gennaio 2021, con nazioni come Paesi Bassi, Canada e Stati Uniti che hanno aumentato le rispettive quantità di importazione.
Le esportazioni cinesi di aglio all'ingrosso sono più che raddoppiate negli ultimi anni, contribuendo ad un aumento del 50% dei prezzi locali dell'aglio.
Secondo l'USDA, le esportazioni all'ingrosso di aglio fresco hanno raggiunto il picco nel maggio del 2021, raggiungendo un totale di 284.000 tonnellate, con spedizioni che hanno superato le 200.000 tonnellate a giugno, luglio, novembre e dicembre dello stesso anno.
Nel 2021, il prezzo delle esportazioni all’ingrosso di aglio fresco e sbucciato ha seguito un andamento a forma di V. I prezzi hanno raggiunto il picco a gennaio a 9.209 yuan ($1.400) per tonnellata, il livello più alto dell'anno, prima di crollare al minimo di 4.695 yuan ($730) per tonnellata a giugno e poi risalire costantemente nei mesi successivi.
Da settembre i prezzi sono rimasti stabili intorno ai 6.000 yuan ($930) per tonnellata di carbone.
I prezzi hanno raggiunto il punto più alto a dicembre, raggiungendo i 6.321 yuan ($980) a tonnellata nella seconda metà dell'anno solare.
L'Indonesia continua a essere la destinazione più importante per le esportazioni all'ingrosso di aglio cinese, con la Cina che rappresenta il 90% delle importazioni all'ingrosso di aglio del paese.
Il volume totale di aglio cinese inviato in Indonesia nel 2019 è stato di 465.800 ton. Secondo il governo indonesiano, il prezzo medio dell'aglio cinese all'ingrosso per tonnellata è stato di 5.061 yuan ($780), ovvero il 19,4% in meno rispetto al prezzo medio di mercato totale.
Prezzo dell'aglio sfuso dalla Cina
La fascia di prezzo per l'aglio all'ingrosso in Cina nel 2022 è di circa US$ da 1,13 a 0,75 per chilogrammo, o US$ da 0,51 a $0,34 per libbra, con il prezzo più alto di US$ 1,13 per chilogrammo e il prezzo più basso di US$ 0,75 per libbra (lb.).
Il prezzo all'ingrosso dell'aglio sbucciato è leggermente superiore a quello dell'aglio fresco all'ingrosso.
Durata di conservazione dell'aglio acquistato all'ingrosso
Possiamo fornirti idee di base su quanto tempo impiegherà l'aglio all'ingrosso per te. Se lasciata con la buccia, una testa d'aglio si conserva per circa sei mesi nella sua confezione originale. Cioè, supponendo che tu lo mantenga correttamente.
Uno spicchio d'aglio non sbucciato può sopravvivere per circa tre settimane. D'altra parte, l'aglio comincia a marcire più rapidamente dopo la sbucciatura.
Puoi conservare un lotto di spicchi d'aglio sbucciati in frigorifero per una settimana. Ma l’aglio tritato durerà solo un giorno o due se non conservato nell’olio d’oliva. In tal caso si conserverà per un massimo di due o tre giorni.
Tuttavia, tutto ciò presuppone che l'aglio sia conservato correttamente.
Ci sono alcune cose che puoi fare per assicurarti che il tuo aglio sbucciato all'ingrosso conservi più sapore per un periodo più lungo.
Le teste d'aglio con la buccia desiderano un ambiente asciutto, freddo, ben ventilato e buio. Dovrebbero mantenere l'aglio vicino alla temperatura ambiente e lontano dalla luce solare diretta.
L'aglio nella tua dispensa dovrebbe avere una vita lunga e produttiva se rispetti le linee guida sopra descritte.
Guida all'aglio: tutto quello che devi sapere
Applicazioni dell'aglio
L'aglio viene comunemente utilizzato come ingrediente aromatizzante, anche se in alcuni casi può anche essere consumato crudo come verdura.
Questo condimento viene utilizzato in una varietà di pasti, inclusi condimenti per insalata, vinaigrette, sottaceti e salse, nonché verdure e carne, zuppe e stufati.
Viene spesso utilizzato per preparare burro all'aglio e toast all'aglio. Se non hai l'aglio fresco a portata di mano, puoi sostituire l'aglio in polvere con un ottavo di cucchiaino di aglio fresco.
Istruzioni per l'acquisto dell'aglio
Quando scegli i bulbi di aglio all'ingrosso, cerca bulbi sodi e carnosi che abbiano ancora la loro pelle simile alla carta, quando possibile. Nella pelle non dovrebbero essere presenti germogli in crescita, aree morbide o altre imperfezioni.
L'aglio all'ingrosso fresco e l'aglio all'ingrosso sbucciato sono ampiamente disponibili durante tutto l'anno.
L'aglio può essere acquistato in varie forme diverse da quella fresca, inclusi sbucciato, polvere, scaglie, olio e purea.
Come conservare l'aglio sfuso?
L'aglio fresco all'ingrosso può essere conservato per 4-6 mesi in un'area fredda, buia e asciutta, opportunamente ventilata. Anche se funziona meglio se utilizzato entro poche settimane dall'acquisto. Gli spicchi possono conservarsi congelati per diversi mesi una volta tolti dalla teglia.
Se l'aglio è stato tritato, tritato o lavorato in altro modo. Si conserverà in frigorifero. Il mantenimento di adeguate condizioni di conservazione in refrigerazione impedirà all'odore di aglio di permeare gli altri alimenti nel frigorifero.
Tempo di semina e modo di semina dell'aglio
L'aglio di solito cresce come un singolo spicchio. Tuttavia, occasionalmente, è possibile utilizzare i bulbi d'aglio. L'aglio generalmente pianta da marzo ad aprile. Produce comunque da settembre-ottobre in pianura quando raggiunge le montagne.
Molti fattori determinano la quantità di aglio coltivato per unità di superficie. Raccomando una distanza tra le piante di 15-20 cm (fila superiore) e 8-10 cm (pianta per pianta).
Requisiti per la concimazione e la fertilizzazione
L'aglio reagisce eccezionalmente bene al letame organico e per ottenere risultati ottimali si consiglia un'applicazione di 16-20 tonnellate/acro al momento della preparazione del campo.
L'applicazione di N:P: K ad una velocità di 75:85:55 kg si ottiene una resa migliore. La metà dell'azoto e le dosi totali di P e K devono essere somministrate al momento della semina, mentre la restante metà dell'azoto viene applicata 30-45 giorni dopo la semina.
Irrigazione e comunicazione interculturale
L'irrigazione del raccolto di aglio può richiedere una volta alla settimana durante la crescita vegetativa e ad intervalli di 10-15 giorni verso la maturità. L'aglio è una coltura strettamente piantata che richiede la zappatura da tre a cinque mani per fornire una maggiore resa del raccolto.
Raccolta
Quando le cime delle piante diventano brunastre e mostrano sintomi di secchezza e piegamento, il raccolto è pronto per essere raccolto. A seconda dell'ambiente, i bulbi si svilupperanno in 4-6 mesi dopo il trapianto.
Varietà di aglio all'ingrosso
Puoi trovare diverse varietà di aglio nel mercato all'ingrosso. Alcuni di essi sono spiegati di seguito:
Aglio dal collo morbido
L'aglio dal collo morbido è il tipo di aglio più comune venduto nei supermercati e di solito è una delle due varietà: carciofo o Silverskin. L'aglio del carciofo ha un aspetto bianco e un sapore che varia da molto delicato a piuttosto piccante, a seconda della varietà. Nelle corrette condizioni di conservazione, hanno la durata di conservazione più lunga di qualsiasi forma di aglio. E lo usano spesso per costruire trecce all'aglio.
Rocambole
Questo è l'aglio dal collo duro, che ha un gambo centrale forte e duro con spicchi di dimensioni uniformi che spuntano attorno ad esso su ciascun lato. Poiché l'aglio dal collo morbido non ha una grande quantità di pelle cartacea che copre il bulbo per preservare gli spicchi, gli spicchi possono facilmente staccarsi se non maneggiati con cura. L'aglio dal collo duro ha gambi di fiori e da 4 a 12 spicchi per bulbo. Gli spicchi d'aglio hanno la buccia molto più semplice da rimuovere rispetto all'aglio dal collo morbido, che ha la buccia più dura da rimuovere.
Aglio elefante
Una pianta di aglio elefante produce da 6 a 8 enormi spicchi, ognuno dei quali è circa tre volte più grande di un tipico spicchio d'aglio. Nonostante le dimensioni maggiori, ha un sapore più delicato rispetto alle altre varietà. Gli spicchi di questa pianta sono di colore giallastro. Per il suo sapore delicato, è adatto per essere affettato e incorporato in insalate fresche. Sebbene l’aglio dell’elefante non sia ampiamente disponibile, può essere ottenuto nei mercati locali durante tutta la stagione autunnale. L'aglio elefante, noto anche come aglio gigante o aglio spagnolo, è una specie di aglio.
Aglio verde
L'aglio verde è l'aglio raccolto quando è ancora giovane e tenero. Anche se ha un sapore distinto di aglio, non ha la piccantezza dell'aglio maturo. Mangia l'aglio verde crudo, proprio come le cipolle o i cipollotti. Può anche cucinare e utilizzare in altri piatti. Usateli allo stesso modo dell'aglio maturo perché non vengono conservati a lungo. Dovremmo quindi raccoglierli immediatamente prima dell'uso per evitare deterioramenti. L'aglio verde può essere conservato in frigorifero per 3 o 4 giorni se conservato correttamente. L'aglio primaverile è un altro nome per questo tipo.
Benefici per la salute comprovati dell'aglio
Nelle parole di Ippocrate: “Lascia che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo nutrimento”.
Si esercitava a prescrivere l'aglio a pazienti affetti da una serie di disturbi medici.
Molti di questi benefici per la salute sono stati ora dimostrati dalla moderna ricerca scientifica.
Di seguito sono elencati alcuni vantaggi per la salute dell'aglio dimostrati dalla ricerca:
1. L'aglio contiene proprietà medicinali
L'aglio è una pianta appartenente alla famiglia degli Allium (cipolla).
È strettamente imparentato con altre verdure come cipolle, scalogno e porri. Chiodo di garofano è il nome dato a ciascuna sezione di un bulbo d'aglio. Un singolo bulbo d'aglio ha circa 10-20 spicchi, più o meno.
Con il suo aroma potente e il sapore eccellente, l'aglio cresce in molti luoghi del mondo ed è un componente popolare in cucina grazie alla sua ampia disponibilità.
D’altra parte, l’aglio può favorire la buona salute.
I composti di zolfo presenti nell'aglio possono entrare nel corpo attraverso il tratto digestivo. Si muoverà quindi in tutto il corpo ed eserciterà i suoi potenti effetti biologici.
2. L'aglio cura le malattie e il comune raffreddore.
È stato dimostrato che il consumo di integratori di aglio migliora la funzione del sistema immunitario.
Un altro studio ha scoperto che una dose elevata di estratto di aglio invecchiato ha ridotto il numero di giorni trascorsi malati con a raffreddore o influenza del 61% se assunti regolarmente.
Includere l'aglio nella tua dieta può essere utile se soffri di raffreddori frequenti.
3. L'aglio abbassa la pressione sanguigna.
I disturbi cardiovascolari, come infarti e ictus, sono la principale causa di morte in tutto il mondo.
Gli integratori di aglio hanno una notevole influenza sull’abbassamento della pressione sanguigna nei pazienti con pressione alta.
4. Proprietà nutrizionali
Il valore nutrizionale del cibo. È ricco di minerali come vitamina C, vitamina B6, manganese e fibre, solo per citarne alcuni.
5. Proprietà antinfiammatorie
L'aglio ha effetti antinfiammatori. Il consumo quotidiano di estratto di aglio o integratori di aglio può abbassare i livelli di colesterolo.
6. Antibatterico
L'aglio può anche essere usato localmente per trattare le infezioni fungine.
7. Antiossidante
Le qualità antiossidanti dell'aglio combattono i radicali liberi e le cellule tumorali ed è utile come strategia di prevenzione del cancro al colon grazie alle sue caratteristiche antitumorali.
8. Aglio come esaltatore di gusto
L’ultimo punto non è direttamente correlato alla salute, ma è significativo.
L'aglio è un ingrediente relativamente semplice (e gustoso) da incorporare nella dieta esistente.
Si sposa bene con quasi tutti i cibi salati, soprattutto con zuppe e salse, ed è poco costoso. Anche se l'aglio ha un sapore forte, può anche dare un tocco in più a ricette altrimenti insipide.
Leggi fino alla fine
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