L'aglio granulare è una forma di aglio essiccato. Si ottiene principalmente mediante sbucciatura e disidratazione. Di solito, l'aglio granulato viene conservato in un luogo fresco per un periodo di tempo più lungo. Pertanto, rispetto all'aglio fresco, l'aglio granulato è un po' più costoso. L'aglio in granuli e l'aglio in polvere sono prodotti in modo simile. Potete scegliere il tipo di aglio giusto in base alle vostre esigenze.
Aglio granulare vs. aglio in polvere
A differenza dell'aglio tritato, che è uno spicchio tritato che può essere utilizzato fresco, essiccato o in salamoia, è uno spicchio d'aglio fresco intero. L'aglio tritato ha un sapore più robusto rispetto agli spicchi interi perché l'aglio rilascia solfuri quando viene tagliato. Più fine è il trito, più forti sono l'aroma e il sapore. Se volete un sapore delicato di aglio, scegliete l'aglio fresco intero. Se si desidera un sapore più forte di aglio, servirlo con aglio tritato.
Inoltre, conoscete la differenza tra aglio in granuli e in polvere? Entrambi i prodotti contengono 100% di aglio e conferiscono lo stesso sapore ai cibi. La differenza si nota nella consistenza. L'aglio in polvere ha essenzialmente una consistenza morbida e delicata, mentre i granuli sono più evidenti, più grossolani e molto pronunciati.
Aglio in granuli
L'aglio granulare è una forma essiccata di aglio tritato, ma grattugiato in modo leggermente più fine rispetto all'aglio secco. Anche se entrambe le varianti possono far risparmiare tempo in cucina, in alcuni casi l'aglio granulare può essere la scelta migliore per la vostra ricetta.
Vantaggi dell'aglio granulare
- Si raggruma meno frequentemente della polvere.
- Sostituto preferito dell'aglio crudo: l'aglio in polvere.
Aglio in polvere
L'aglio in polvere si ottiene da spicchi d'aglio disidratati, essiccati e finemente macinati fino a raggiungere una consistenza simile alla farina. La buona superficie permette all'aglio di scomporsi rapidamente e di essere incorporato nelle ricette. Grazie alle piccole dimensioni delle particelle, l'aglio in polvere tende ad avere il sapore più concentrato e piccante di qualsiasi altro prodotto a base di aglio.
Benefici dell'aglio in polvere
- La forma in polvere è superiore a quella granulare in termini di efficacia.
- Il sapore si sprigiona più rapidamente, il che lo rende più adatto a ricette con cotture brevi.
- Più appropriato per le marinate
- Il sapore dell'aglio sarà più intenso.
Aglio granulare Usi
L'aglio granulare è perfetto per distribuire uniformemente il sottile sapore dell'aglio nei vostri piatti. Poiché i pezzi d'aglio sono piccoli, si ammorbidiscono e si dissolvono negli altri ingredienti della ricetta molto più velocemente degli spicchi d'aglio. L'aglio granulare in scatola rimane morbido nell'olio o nell'acqua, contribuendo ad aggiungere consistenza e umidità al piatto. Evitando di tritare l'aglio, si risparmia anche tempo. Anche l'aglio granulare secco permette di risparmiare tempo, ma è più adatto a piatti che beneficiano della mancanza di umidità extra, come i condimenti per le verdure o gli strofinamenti secchi per le carni.