Hai visto l'aglio con la buccia viola? Sento spesso la domanda: perché l'aglio a volte è viola? Perché la buccia dell'aglio è viola? Cosa significa quando l'aglio è viola? In effetti, l'aglio con la buccia viola non è male, ma una varietà chiamata aglio a strisce viola. Sebbene i prezzi siano simili, differiscono in efficacia e sapore.
Cos'è l'aglio viola?
L'aglio viola è una delle varietà di aglio dal collo duro con strisce viola sulla buccia esterna. Gli spicchi d'aglio viola hanno pochi ma grandi petali, un sapore intenso, piccante e di buona qualità. Inoltre, i suoi bulbi hanno una lunga durata di conservazione e possono fornire un sapore unico per tutto l'inverno. Nelle fredde regioni settentrionali, il metodo di semina tradizionale è sempre stato la semina primaverile e il raccolto estivo. In questo modo lo stoccaggio risulta problematico in inverno, ma la resa è bassa. Per migliorare i vantaggi economici della coltivazione dell’aglio viola, generalmente lo coltiviamo durante l’inverno. Questo approccio risolve i problemi di drenaggio, muffa e danni causati dal calore ai semi e aumenta significativamente la resa. Se lo desidera aglio viola all'ingrosso puoi contattarci.
L'origine dell'aglio viola
In generale, si ritiene che l'origine dell'aglio con la buccia viola sia l'Asia centrale e l'Asia occidentale. Un antico villaggio agricolo nella penisola della Baja. Questo è un luogo polveroso, ripido e montuoso. Da quando i missionari spagnoli lo piantarono per la prima volta 300 anni fa, qui coltivano l'aglio viola! Agli spagnoli è sempre piaciuto il vino di alta qualità e l'aglio con la buccia viola. Anticamente coltivano aglio biologico con la buccia viola e utilizzano letame di capra generato naturalmente per fertilizzare. Poiché l'aglio viola di solito impiega molto tempo per essere servito dopo essere stato raccolto, lo hanno trasformato in un sapore più intenso!
Aglio viola contro aglio bianco
Aglio bianco
Di solito troviamo l'aglio bianco nella maggior parte dei negozi di alimentari. È una varietà di aglio dal collo morbido, il che significa che il gambo non cresce attraverso il centro del bulbo. Pertanto il gambo all'estremità dell'aglio bianco rimane sempre morbido. Questo è il motivo per cui tradizionalmente i fili d'aglio vengono intrecciati con aglio bianco.
Aglio viola
L'aglio viola è un aglio con la buccia viola e il colore degli spicchi interni è lo stesso dell'aglio bianco. È un tipo di aglio dal collo duro: al centro di ogni bulbo cresce un gambo legnoso. Potresti vedere spesso l'aglio viola in alcuni supermercati, ma di solito è più facile trovarlo nei mercati degli agricoltori.
La differenza tra aglio viola e aglio bianco
Gusto
- Gli spicchi d'aglio viola sono di medie dimensioni e uniformi, con un forte sapore piccante, maturazione precoce e buona qualità. Pertanto, è adatto alla coltivazione dei bulbi d'aglio.
- L'aglio bianco ha pochi spicchi grandi (o una piccola quantità di spicchi schiacciati), buccia sottile e bianca, appiccicosa e piccante. In confronto, il succo di aglio bianco è più sufficiente. Inoltre, la pianta dell'aglio bianco è alta e resistente, quindi anche lo slancio di crescita e l'adattabilità sono forti.
Valore nutritivo.
Sia l'aglio viola che l'aglio bianco contengono proteine, vitamine, cellulosa, fosforo, ferro, calcio e altri nutrienti minerali. Sebbene generalmente contengano sostanze nutritive simili, secondo le moderne analisi mediche: per vari motivi, l'aglio striato viola contiene più antociani dell'aglio bianco (l'effetto più significativo degli antociani è quello antiossidante). Il selenio presente nell'aglio bianco è più abbondante dell'aglio striato viola da scegliere in base alle nostre esigenze.
Effetto antibatterico.
L’aglio striato viola è più antibatterico dell’aglio bianco. Rispetto all'aglio bianco, ha un gusto più piccante. I ricercatori hanno scoperto che il contenuto di allicina nell’aglio striato viola è relativamente più alto, quindi l’effetto antibatterico è più evidente. Ecco perché quando tutti mangiano aglio crudo; L'aglio striato viola è più pungente dell'aglio bianco.
Ambiente di archiviazione
- In generale, l’aglio bianco ha una buccia più sottile e una maggiore resistenza al freddo, ma contiene anche più acqua dell’aglio striato viola. Pertanto, se conservi l'aglio bianco, usa un sacchetto di plastica o un sacchetto per la conservazione degli alimenti per sigillarlo, mettilo in frigorifero e tienilo sigillato a una temperatura più bassa.
- Generalmente mettiamo l'aglio striato viola in un luogo asciutto e ventilato. Dopo che l'aglio a strisce viola è stato essiccato all'ombra, appendilo per conservarlo e non è adatto per esplorarlo al sole.
Come scegliere l'aglio viola?
Colore della pelle
L'aglio a strisce viola con buccia più scura e strisce più uniformemente distribuite è di migliore qualità. Non comprarlo se il colore della pelle è chiaro e le strisce non sono distribuite uniformemente.
Aspetto
Quando scegli l'aglio a strisce viola, prova a scegliere una forma rotonda con un avvolgimento migliore. Non scegliere scheggiato o deformato. Scegli gli spicchi che hanno archi evidenti, sono distribuiti uniformemente e sono strettamente collegati. Gli spicchi sono grandi e pieni e la qualità di questo tipo di aglio a strisce viola è migliore.
Tocco
Quando si seleziona l'aglio a strisce viola, prestare attenzione alla parte superiore. Generalmente, l'aglio a strisce viola farà crescere nuovi germogli dall'alto. Se scopri che è germogliato, si consiglia di non acquistarlo. La germinazione dell'aglio a strisce viola influenzerà il suo contenuto nutrizionale. Mettilo in mano e toccalo leggermente. È bene sentire i chiodi di garofano sodi, asciutti, pesanti e sodi quando vengono tenuti in mano. Se gli spicchi sono morbidi al tatto e ammaccati, la parte interna dell'aglio viola potrebbe aver iniziato a deteriorarsi, quindi non comprarlo.
L'aglio diventa viola? L'aglio viola fa male?
Molte persone potrebbero erroneamente pensare che l'aglio viola sia l'aglio che diventa viola. Quindi sarà strano: l’aglio viola fa male? In effetti, l'aglio che diventa viola è un fenomeno normale e non ha nulla a che fare con l'aglio viola. E può ancora essere mangiato dopo che l'aglio è diventato viola. Allora potresti chiederti: perché il mio aglio è viola? Questo perché l'aglio contiene antociani, pigmenti idrosolubili che possono trasformare gli spicchi d'aglio in viola o blu in condizioni acide. Si tratta di un fenomeno variabile, più evidente per l'aglio immaturo. Ma potrebbero esserci differenze tra i singoli spicchi d'aglio! A volte l'aglio ha più pigmento blu, che diventa più evidente dopo la fermentazione. Il ferro, lo stagno e l'alluminio presenti nell'acqua o nell'acqua lisciviata dagli utensili reagiranno con i pigmenti dell'aglio. Pertanto, l'aglio che diventa viola non si deteriora. Ora non ti chiederai più perché il mio aglio è viola.
Quando il tuo aglio diventa viola in cucina:
- Non ci sono segni di deterioramento, come cattivo odore o muffa, e l'aglio è sicuro da mangiare.
- Ci sono troppe variabili inaspettate che fanno diventare viola l'aglio, quindi potresti non individuare l'unico motivo.
- Nessuno ha scoperto come riportare l'aglio al bianco, anche se riscaldarlo può trasformarlo in un marrone rosato.
L'aglio viola fa male? No. Quando scopri che il tuo aglio diventa viola, non farti prendere dal panico. Anche se qualcuno nota che l'aglio diventa viola, non chiederà troppo. Se qualcuno ti chiede perché ci sono delle macchie viola-blu brillanti sull'aglio, raccontagli il tuo segreto: "Il piattino ha bisogno di un certo colore".