{"id":2641,"date":"2021-05-13T08:30:28","date_gmt":"2021-05-13T08:30:28","guid":{"rendered":"https:\/\/garlics.com\/?p=2641"},"modified":"2022-03-29T03:00:58","modified_gmt":"2022-03-29T03:00:58","slug":"ajo-morado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garlics.com\/es\/blog\/purple-garlic\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tiene de especial el ajo morado?"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfHas visto ajos con piel morada? A menudo escucho la pregunta: \u00bfpor qu\u00e9 el ajo a veces es morado? \u00bfPor qu\u00e9 la piel del ajo es morada? \u00bfQu\u00e9 significa cuando el ajo es morado? De hecho, el ajo con piel morada no est\u00e1 mal, sino una variedad llamada ajo rayado morado. Aunque los precios son similares, se diferencian en eficacia y sabor.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_purple_garlic\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el ajo morado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"row row-collapse row-full-width\"  id=\"row-972827179\">\n\n\t<div id=\"col-1834452821\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-125519871\" class=\"col medium-5 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1637412711\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"259\" height=\"194\" src=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/purple-garlic-turned-purple.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"ajo morado\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1637412711 {\n  width: 84%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-792518688\" class=\"col medium-3 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<p>El ajo morado es una de las variedades de ajo de cuello duro con rayas moradas en la piel exterior. Los dientes de ajo morado tienen pocos p\u00e9talos pero grandes, un sabor intenso, picante y de buena calidad. Adem\u00e1s, sus bulbos tienen una larga vida \u00fatil y pueden aportar un sabor \u00fanico durante todo el invierno. En las fr\u00edas regiones del norte, el m\u00e9todo tradicional de siembra siempre ha sido la siembra en primavera y la cosecha en verano. De esta forma, el almacenamiento resulta problem\u00e1tico en invierno, pero el rendimiento es bajo. Para mejorar los beneficios econ\u00f3micos del cultivo de ajo morado, generalmente lo cultivamos durante el invierno. Este enfoque resuelve los problemas de drenaje, moho y da\u00f1o por calor de las semillas y aumenta significativamente el rendimiento. Si quieres <a href=\"https:\/\/garlics.com\/es\/garlic-wholesale\/\">venta al por major ajo morado<\/a> puedes contactarnos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_origin_of_purple_garlic\"><\/span><span data-preserver-spaces=\"true\">El origen del ajo morado<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">En general, la gente piensa que el origen del ajo con piel morada es Asia Central y Asia Occidental. Un antiguo pueblo agr\u00edcola en la Pen\u00ednsula de Baja California. Este es un lugar polvoriento, empinado y monta\u00f1oso. Desde que los misioneros espa\u00f1oles lo plantaron por primera vez hace 300 a\u00f1os, \u00a1han estado cultivando ajo morado aqu\u00ed! A los espa\u00f1oles siempre les ha gustado el vino de calidad y el ajo de piel morada. Antiguamente cultivan ajo org\u00e1nico con piel morada y utilizan esti\u00e9rcol de cabra generado naturalmente para fertilizar. Debido a que el ajo morado generalmente tarda mucho en servirse despu\u00e9s de ser recogido, \u00a1le dieron un sabor m\u00e1s intenso!<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Purple_Garlic_vs_White_Garlic\"><\/span>Ajo morado versus ajo blanco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"row row-collapse row-full-width\"  id=\"row-1315873179\">\n\n\t<div id=\"col-1472903228\" class=\"col medium-3 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-881147061\" class=\"col medium-5 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_287987387\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"168\" src=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/difference-between-purple-garlic-and-white-garlic.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"diferencia entre ajo morado y ajo blanco\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_287987387 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-732505196\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"White_garlic\"><\/span>ajo blanco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Solemos encontrar ajo blanco en la mayor\u00eda de tiendas de alimentaci\u00f3n. Es una variedad de ajo de cuello suave, lo que significa que el tallo no pasa por el centro del bulbo. Por tanto, el tallo del extremo del ajo blanco siempre queda blando. Por eso, tradicionalmente, las tiras de ajo se tejen con ajo blanco.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Purple_garlic\"><\/span>ajo morado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El ajo morado es un ajo con piel morada, y el color de los dientes interiores es el mismo que el del ajo blanco. Es un tipo de ajo de cuello duro: en el centro de cada bulbo crece un tallo le\u00f1oso. Es posible que veas ajo morado con frecuencia en algunos supermercados, pero normalmente es m\u00e1s f\u00e1cil encontrarlo en los mercados de agricultores.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_difference_between_purple_garlic_VS_white_garlic\"><\/span>La diferencia entre el ajo morado VS el ajo blanco<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"row row-collapse row-full-width\"  id=\"row-1900187861\">\n\n\t<div id=\"col-841085234\" class=\"col medium-3 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-283316099\" class=\"col medium-5 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1787621095\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"299\" height=\"168\" src=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/the-difference-between-purple-garlic-and-white-garlic.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"diferencia entre ajo morado y ajo blanco\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1787621095 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-804212080\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Taste\"><\/span><span data-preserver-spaces=\"true\">Gusto<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">Los dientes de ajo morado son de tama\u00f1o mediano y uniformes, con un fuerte sabor picante, de maduraci\u00f3n temprana y de buena calidad. Por tanto, es apto para el cultivo de bulbos de ajo.<\/span><\/li>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">El ajo blanco tiene pocos dientes grandes (o una peque\u00f1a cantidad de dientes prensados), piel fina y blanca, pegajosa y picante. En comparaci\u00f3n, el zumo de ajo blanco es m\u00e1s suficiente. Adem\u00e1s, la planta de ajo blanco es alta y resistente, por lo que su impulso de crecimiento y su adaptabilidad tambi\u00e9n son fuertes.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutritious_value\"><\/span><span data-preserver-spaces=\"true\">Valor nutritivo.<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">Tanto el ajo morado como el ajo blanco contienen prote\u00ednas, vitaminas, celulosa, f\u00f3sforo, hierro, calcio y otros nutrientes minerales. Aunque generalmente contienen nutrientes similares, seg\u00fan an\u00e1lisis m\u00e9dicos modernos: por diversas razones, el ajo rayado morado contiene m\u00e1s antocianinas que el ajo blanco (el efecto m\u00e1s significativo de las antocianinas es el antioxidante). El selenio del ajo blanco es m\u00e1s abundante que el del ajo raya morado para elegir seg\u00fan nuestras necesidades.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antibacterial_effect\"><\/span><span data-preserver-spaces=\"true\">Efecto antibacteriano.<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">El ajo raya morado es m\u00e1s antibacteriano que el ajo blanco. Comparado con el ajo blanco, tiene un sabor m\u00e1s picante. Los investigadores descubrieron que el contenido de alicina en el ajo rayado morado es relativamente mayor, por lo que el efecto antibacteriano es m\u00e1s obvio. Por eso, cuando todo el mundo come ajo crudo; El ajo rayado morado es m\u00e1s picante que el ajo blanco.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Storage_environment\"><\/span>Entorno de almacenamiento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">En general, el ajo blanco tiene una piel m\u00e1s fina y una mayor resistencia al fr\u00edo, pero tambi\u00e9n contiene m\u00e1s agua que el ajo raya morado. Por lo tanto, si almacena ajo blanco, use una bolsa de pl\u00e1stico o una bolsa de conservaci\u00f3n para sellarlo, p\u00f3ngalo en el refrigerador y mant\u00e9ngalo sellado a una temperatura m\u00e1s baja.<\/span><\/li>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">Generalmente colocamos el ajo raya morado en un lugar seco y ventilado. Despu\u00e9s de que el ajo morado se seque a la sombra, cu\u00e9lguelo para guardarlo y no es adecuado explorarlo al sol.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i\"><\/span>\u00a0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<hr \/>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-2\"><\/span>\u00a0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_choose_purple_garlic\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo elegir el ajo morado?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"row row-collapse row-full-width\"  id=\"row-1027900547\">\n\n\t<div id=\"col-1371264642\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1674594103\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_916599771\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"225\" src=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/6-1.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"ajo morado\" srcset=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/6-1.jpg 225w, https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/6-1-80x80.jpg 80w, https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/6-1-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_916599771 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1961172841\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"i-3\"><\/span>\u00a0<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Skin_color\"><\/span><span data-preserver-spaces=\"true\">Color de piel<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">Los ajos con rayas moradas, con piel m\u00e1s oscura y rayas m\u00e1s uniformemente distribuidas, son de mejor calidad. No lo compres si el color de la piel es claro y las rayas est\u00e1n distribuidas de manera desigual.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Appearance\"><\/span>Apariencia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">Al elegir ajo rayado morado, trate de elegir una forma redonda con una mejor envoltura. No elijas desconchados o deformados. Elija los dientes que tengan arcos obvios, est\u00e9n distribuidos uniformemente y est\u00e9n estrechamente conectados. Los dientes son grandes y llenos, y la calidad de este tipo de ajo rayado morado es mejor.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Touch\"><\/span>Tocar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">Al seleccionar ajo rayado morado, preste atenci\u00f3n a su parte superior. Generalmente, al ajo rayado morado le crecer\u00e1n nuevos cogollos desde la parte superior. Si compruebas que ha brotado se recomienda no comprarlo. El brote del ajo raya morado afectar\u00e1 a su contenido nutricional. Ponlo en tu mano y t\u00f3calo ligeramente. Es bueno si siente los dientes firmes, secos, pesados y firmes cuando los sostiene. Si los dientes est\u00e1n suaves al tacto y abollados, es posible que el interior del ajo morado haya comenzado a deteriorarse, as\u00ed que no lo compres.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Garlic_turning_purple_Is_purple_garlic_bad\"><\/span>\u00bfEl ajo se vuelve morado? \u00bfEl ajo morado es malo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"row row-collapse row-full-width\"  id=\"row-2064386457\">\n\n\t<div id=\"col-1948027889\" class=\"col medium-3 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-594255396\" class=\"col medium-5 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_654114118\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"225\" src=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/purple-garlic.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"ajo morado\" srcset=\"https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/purple-garlic.jpg 225w, https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/purple-garlic-80x80.jpg 80w, https:\/\/garlics.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/purple-garlic-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_654114118 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1983915917\" class=\"col medium-4 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">Mucha gente puede pensar err\u00f3neamente que el ajo morado es un ajo que se vuelve morado. Entonces ser\u00e1 extra\u00f1o: \u00bfel ajo morado es malo? De hecho, que el ajo se ponga morado es un fen\u00f3meno normal y no tiene nada que ver con el ajo morado. Y todav\u00eda se puede comer despu\u00e9s de que el ajo se ponga morado. Entonces te preguntar\u00e1s: \u00bfpor qu\u00e9 mi ajo es morado? Esto se debe a que el ajo contiene antocianinas, pigmentos solubles en agua que pueden convertir los dientes de ajo en morados o azules en condiciones \u00e1cidas. Se trata de un fen\u00f3meno variable, que es m\u00e1s evidente en el caso del ajo inmaduro. \u00a1Pero puede haber diferencias entre los dientes de ajo individuales! A veces el ajo tiene m\u00e1s pigmento azul, que se vuelve m\u00e1s evidente despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n. El hierro, el esta\u00f1o y el aluminio del agua o del agua lixiviada de los utensilios reaccionar\u00e1n con los pigmentos del ajo. Por tanto, el ajo que se vuelve morado no se deteriora. Ahora ya no preguntar\u00e1s por qu\u00e9 mis ajos son morados.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"When_your_garlic_turning_purple_in_the_kitchen\"><\/span><span data-preserver-spaces=\"true\">Cuando tu ajo se pone morado en la cocina:<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">No hay signos de deterioro, como mal olor o moho, y el ajo es seguro para comer.<\/span><\/li>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">Hay demasiadas variables inesperadas que hacen que el ajo se vuelva morado, por lo que es posible que no identifiques la \u00fanica raz\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><span data-preserver-spaces=\"true\">Nadie ha descubierto c\u00f3mo hacer que el ajo vuelva a estar blanco, aunque calentar el ajo puede volverlo de un color marr\u00f3n rosado.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-preserver-spaces=\"true\">\u00bfEl ajo morado es malo? No. Cuando descubras que el ajo se pone morado, no entres en p\u00e1nico. Incluso si alguien nota que el ajo se pone morado, no pedir\u00e1 demasiado. Si alguien te pregunta por qu\u00e9 hay manchas de color azul violeta brillante en el ajo, cu\u00e9ntale tu secreto: &quot;El platillo necesita un color determinado&quot;.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfHa visto ajos con la piel morada? A menudo escucho la pregunta: \u00bfpor qu\u00e9 a veces el ajo es morado? \u00bfPor qu\u00e9 la piel del ajo es morada? \u00bfQu\u00e9 significa que el ajo est\u00e9 morado? En realidad, el ajo de piel morada no es malo, sino una variedad llamada ajo de rayas moradas. 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