El ajo granulado es una forma de ajo seco. Se elabora principalmente pelándolo y deshidratándolo. Normalmente, el ajo granulado se almacena en un lugar fresco durante más tiempo. Por eso, comparado con el ajo recién batido, el ajo granulado es un poco más caro. El ajo granulado y el ajo en polvo se producen de forma similar. Puede elegir el tipo de ajo adecuado según sus necesidades.
Ajo granulado frente a ajo en polvo
A diferencia del ajo picado, que es un diente troceado que puede utilizarse fresco, seco o encurtido, es un diente entero de ajo fresco. El ajo picado tiene un sabor más intenso que los dientes enteros porque el ajo libera sulfuros cuando se corta. Cuanto más fino sea el picado, más fuertes serán el aroma y el sabor. Si desea un sabor suave a ajo, elija ajo fresco entero. Si desea un sabor a ajo más fuerte, sírvalo con ajo picado.
Además, ¿sabe cuál es la diferencia entre el ajo en gránulos y el ajo en polvo? Ambos productos contienen ajo 100% e imparten el mismo sabor a los alimentos. La diferencia está en la textura. El ajo en polvo tiene esencialmente una textura suave y delicada, mientras que los gránulos son más prominentes, gruesos y muy pronunciados.
Ajo Granulado
El ajo granulado es una forma seca del ajo picado, pero rallado ligeramente más fino que el ajo seco. Aunque ambas variantes pueden ahorrar tiempo en la cocina, en algunos casos, el ajo granulado puede ser una mejor opción para su receta.
Ventajas del ajo granulado
- Se apelmaza con menos frecuencia que el polvo.
- Sustituto preferido del ajo crudo -- Ajo en polvo
Ajo en polvo
El ajo en polvo se elabora a partir de dientes de ajo deshidratados que se han secado y molido finamente hasta obtener una consistencia parecida a la harina. La buena superficie permite que el ajo se descomponga rápidamente y se incorpore a las recetas. Debido al pequeño tamaño de las partículas, el ajo en polvo tiende a tener el sabor a ajo más concentrado y picante de cualquier otro producto a base de ajo.
Beneficios del ajo en polvo
- La forma en polvo es superior a la forma granular en términos de eficacia
- Liberará más sabor más rápidamente, por lo que es más adecuado para recetas con cocciones breves.
- Más apropiado para adobos
- Aportará un sabor más fuerte a ajo.
Ajo granulado Usos
El ajo granulado es perfecto para distribuir uniformemente el sutil sabor del ajo en sus platos. Como los trozos de ajo son pequeños, se ablandarán y disolverán en los demás ingredientes de su receta mucho más rápido que los dientes de ajo. El ajo granulado en conserva se mantiene blando en aceite o agua, lo que puede ayudar a añadir textura y humedad a su plato. Al evitar la necesidad de picar el ajo, también ahorra tiempo. El ajo granulado seco también ahorra tiempo, pero es más adecuado para platos que se benefician de la falta de humedad adicional, como los aliños de verduras o los aliños secos para carnes.