El ajo es un alimento imprescindible en nuestras vidas. Si vives en un clima templado como yo. Luego puedes elegir ajo de cuello tierno para que crezca como lo hago yo. Si desea cultivarlo a pequeña escala en su jardín, hablemos del primer paso para cultivar ajo hoy: recoger semillas de ajo. El ajo se puede cultivar en grandes cantidades incluso si solo tienes un espacio pequeño. El ajo tiene pocas plagas y enfermedades y le gusta el clima fresco. Hacemos que el ajo crezca y lo podemos guardar en casa durante meses. Compartí cómo elegir la mejor variedad de ajo para plantar.
Al ajo de cuello duro le gusta el clima frío, por lo que es adecuado para algunas zonas del norte en el otoño. Al ajo de cuello blando le gustan los climas cálidos y secos, por lo que es adecuado para la siembra de primavera.
Tipos de ajo para cultivar
| Tipos de cuello blando | Tipos de cuello duro |
|---|---|
| Alcachofa | raya morada |
| Piel plateada | Raya violeta esmaltada |
| Raya morada jaspeada | |
| Porcelana | |
| rocambole | |
| criollo | |
| asiático | |
| Turbante |
Ajo de cuello duro
El ajo de cuello duro recibe su nombre del tallo o cuello duro de la planta de ajo. El ajo de cuello duro tiende a tener menos dientes que las variedades de cuello blando, con dientes de tamaño uniforme rodeando un tallo central.
El ajo de cuello duro incluye ocho variedades diferentes. A continuación se enumeran cuatro comunes:
Rocambole:
Este es el tipo de ajo de cuello duro más común y esta variedad tiene una piel fina que se pela fácilmente.
Ajo rayado morado:
Se trata de una variedad de ajo apta para el consumo crudo y que tiene un sabor más suave. Este tipo de ajo para cultivar es más resistente al frío y menos afectado por los factores ambientales. Generalmente tiene un período de maduración corto y un bulbo promedio produce de 8 a 12 dientes.
Ajo de porcelana:
El tipo de ajo más duro y muy recomendado para jardineros novatos en climas fríos. Por lo general, tiene sólo 1 o 2 dientes. También tiene un olor acre y es apto para hornear, no recomendado para consumo crudo.
Turbante:
Este ajo de cuello duro es una excelente opción para los jardineros con una temporada de crecimiento corta, ya que es uno de los primeros ajos que se cosechan. Es una de las pocas variedades de ajo que puede sobrevivir en condiciones de calor. Un bulbo típico suele producir de 6 a 10 dientes.
Franja morada vidriada:
Este es el mejor y más auténtico sabor de todos los ajos y es el preferido por muchos chefs. En promedio, cada bulbo tiene de 8 a 12 dientes. Algunos también lo llaman ajo rojo.
ajo de cuello blando
Como se mencionó anteriormente, el ajo de cuello blando se adapta bien a los climas cálidos. Y el ajo de cuello blando es más fácil de almacenar y transportar que el ajo de cuello duro. También es la variedad de ajo que comemos con más frecuencia. Ya sea que importe ajo de California o China, generalmente es ajo de cuello blando. En condiciones óptimas, a veces se pueden almacenar ajos de cuello blando hasta por un año después de la cosecha. Dos tipos de ajo de cuello blando que puedes encontrar incluyen:
Alcachofa:
Este es el tipo más común de ajo comercial. Cuenta con múltiples filas concéntricas de dientes que pueden resultar difíciles de pelar. Sin embargo, se produce y se almacena bien, y esto es lo que encontrarás en el supermercado. Es muy conocida la variedad de alcachofa 'Red Toch'. Las capas de dientes superpuestas de este grupo de ajos son comparables a la estructura de las alcachofas. En 3 a 5 capas, un bulbo normal produce de 12 a 20 dientes. Las variantes de ajo de cuello blando de alcachofa son las más domesticadas de todos los tipos de ajo, y con razón: producen bulbos consistentemente enormes y tienen un sabor simple y sabroso que nadie puede criticar.
Pieles plateadas:
La piel exterior de este ajo es de color blanco plateado y en su interior hay muchos dientes pequeños. También tienen un cuello fuerte y sencillo de tejer. Las alcachofas tienen un sabor más rico que las pieles plateadas. Silverskins 'Nootka Rose' y 'Rose du var' son muy poderosas. Los Silverskins son uno de los tipos de ajo de maduración más reciente, pero también son excepcionalmente productivos y tolerantes a una amplia gama de circunstancias de crecimiento. Si desea un tipo de ajo que produzca bulbos de tamaño decente durante todo el verano, son una excelente opción para plantar en primavera. Un bulbo típico contiene de 12 a 20 dientes.
Las mejores variedades de ajo para cultivar
Saber lo que hay disponible es sólo la mitad de la batalla cuando se trata de cultivar ajo. Encontrar el tipo perfecto para su jardín es el componente más importante y depende en gran medida de su entorno y ubicación.
Elija ajo de cuello blando si vive en un clima moderado con inviernos suaves.
Elija ajo de cuello duro si sus inviernos o primaveras todavía son muy fríos. Tendrá más éxito con una temporada de crecimiento más corta, pero también se beneficiará de la vida útil más larga del ajo de cuello duro y, en muchos casos, de su mejor sabor.