Podemos hacer ajos asados a partir de ajos viejos o no comestibles. La textura del ajo fresco será suave y tierna; Asar ajos viejos será difícil. El ajo asado es más fácil de digerir y perfecto para los amantes del ajo.
Cómo asar ajo
El ajo crudo es generalmente picante. Pero después de tostarlo, el sabor se vuelve muy dulce y suave. Puedes untar el ajo con mantequilla mientras lo asas para que tenga un sabor más dulce. Y solemos optar por cocer la cabeza de ajo entera. De esta forma los ajos asados conservan mejor el jugo. Removemos hasta quitar la capa exterior, quedando la piel de ajo original del diente. Luego, corte aproximadamente 1/3 de la parte superior y habrá terminado de preparar el ajo asado. Agregue para compartir 2 formas de hacer ajo asado.
Ajo asado con papel de aluminio O Ajo asado al horno
Uno de los métodos más populares y básicos para asar ajo en el horno. El ajo asado en papel de aluminio requiere muy poca mantequilla para conseguir la caramelización perfecta.
En un horno a 400° F, asar el ajo en el horno tarda de 4 a 7 minutos en volverse caramelizado, suave y untable. Puede tardar un poco más si tu horno está más frío.
Podemos untar bien la superficie del ajo con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva para evitar que se seque al asarse.
- Ajo: Elige siempre ajos con la cabeza firme. Esto evitará que desarrolle puntos blandos o moho durante el asado del ajo. Si es posible, elija ajetes tiernos orgánicos para obtener el mejor sabor.
- Aceite: Cualquier aceite de cocina neutro servirá. Sin embargo, ¡usar aceite de oliva sería mejor!
Ajo asado en pergamino
- Caliente el horno a 400° F. Prepare papel pergamino lo suficientemente grande como para envolver cada cabeza de ajo.
- Como siempre, pela la piel del ajo y corta la parte superior del ajo. Envuelve el ajo en papel pergamino. Haga un pequeño anillo de tomillo, colóquelo debajo de la cabeza de ajo y córtelo con el lado hacia arriba. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida y luego rocía con aceite de oliva.
- Tira los lados del papel pergamino alrededor del ajo para que puedas hacer un paquete pequeño. Podemos utilizar cordel para asegurar el cierre.
- En una bandeja para horno, coloca el paquete de ajos. Ase hasta que los dientes del paquete estén de color marrón claro y suaves, de 30 a 60 minutos. Revisa el ajo de vez en cuando para ver cómo va progresando.
Tenga en cuenta los consejos
- Recorta el exceso de papel pergamino de la parte superior del paquete si lo estás usando para que no toque la parte superior del horno.
- Se pueden utilizar otras hierbas además del tomillo, como el romero o el eneldo.
- Almacenamiento: Durante unos días, el ajo asado se puede guardar en el frigorífico para prolongar su vida útil. Se debe verter aceite de oliva sobre los dientes de ajo asados y retirados en un recipiente limpio para almacenar alimentos. El aceite de oliva y el ajo se pueden conservar en el frigorífico hasta dos semanas. Triture en un bolso o cubra con aceite de oliva. Se deben conservar los ajos congelados durante tres meses.
Almacenamiento de ajo asado
Para prolongar la vida útil del ajo asado, guárdelo en el frigorífico. O saque los dientes de ajo del horno y colóquelos en un recipiente para guardar alimentos frescos. Luego se aplica aceite de oliva encima. Por hasta dos semanas, guarda el ajo y el aceite de oliva en el refrigerador (también puedes usar otros aceites de cocina).
Además de congelar dientes de ajo asados enteros, también podemos hacerlos puré o rebozarlos con aceite de oliva. Además, como resultado, la vida útil del ajo asado aumentará considerablemente.
¿Cuánto tiempo asar el ajo?
El tiempo para asar el ajo depende del tamaño del bulbo de ajo y de la temperatura del horno. Como se mencionó anteriormente, nuestra técnica tarda de 30 a 60 minutos en asarse en un horno a 400° F. Busque indicadores visuales: el ajo debe estar dorado oscuro y caramelizado, y los dientes deberían haber comenzado a desprenderse de la cáscara. Una vez enfriados, los dientes deberían salir fácilmente de su piel parecida al papel. Otra señal de que el ajo asado está cocido: su cocina huele a ajo asado caramelizado.
Cómo utilizar ajo asado
Una variedad de alimentos pueden beneficiarse del sabor dulce y salado que puede agregar el ajo asado. Pero primero debemos aprender a asar ajo nosotros mismos. Podemos hacer rebanadas rústicas de pan de ajo asado untando los dientes sobre las rebanadas de pan tostado. O unte dientes de ajo asados sobre pan francés y hornéelos con queso parmesano y perejil. Triture ajo asado para agregarlo a los platos de papa y crear una comida gourmet.
Sazonar el ajo
El ajo asado al horno debe colocarse sobre papel de aluminio y con el lado cortado hacia arriba. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa. Agrega un par de ramitas de hierbas frescas si lo deseas.
- Mantequilla: Puedes usar mantequilla sola o combinarla con un poco de aceite.
- Sal y pimienta: Agregar un poco ayuda a realzar el sabor y al mismo tiempo mantenerlo lo suficientemente neutro para diversos usos.
- Hierbas/especias: normalmente sólo uso aceite de oliva para asar ajo. Por eso es lo suficientemente neutral para una variedad de platos. Por otro lado, agregar hierbas frescas a los paquetes de papel de aluminio es sencillo.
Conclusión
Esto es ideal para esas cabezas de ajo rancias que han estado languideciendo en la despensa durante demasiado tiempo. El tiempo de cocción y la profundidad del color dorado del ajo asado al horno dependen de varios factores: Las cabezas de ajo se asarán hasta que estén blandas en unos 45 minutos. Sin embargo, el tamaño, la variedad y la edad de las cabezas de ajo afectarán el tiempo de cocción. ¡Empiece a revisarlos después de unos 40 minutos y luego continúe cocinando según sea necesario! (Como referencia, asé el ajo antes durante 45 minutos, y luego estaría lo suficientemente suave como para untarlo. Pero asarlo durante 75 minutos fue mejor. Los dientes nunca se oscurecieron y sabían muy bien)
Recomiendo tirar las cabezas de ajo al horno mientras cocinas. Los clavos tiernos son un excelente aperitivo para servir con pan o galletas saladas mientras esperas que tu comida esté lista. También puedes utilizar ajo asado al horno en lugar de ajo fresco en sopas y platos asados. Además de este ajo asado, puedes utilizarlo en aderezos para ensaladas, mayonesa, etc.