Ajo es una palabra inglesa que se originó en el idioma galés “garlleg”. Es una planta resistente, perenne y con flores. Pertenece a la familia de las cebollas, pero se diferencia de la cebolla en que tiene varios dientes en lugar de un solo bulbo. Suele producir de julio a septiembre con polinización por polillas, mariposas y abejas.
El ajo chino se puede cultivar fácilmente en un clima templado y ocupa muy poco espacio. El ajo se originó en Asia Central, pero ahora se cultiva en todo el mundo. Hoy en día, el ajo se cultiva en importantes zonas de Asia Central, incluidas Uzbekistán, Kirguistán, Turkmenistán y Tayikistán. En el pasado, el ajo solía crecer de forma silvestre en un área considerablemente mayor, y el ajo silvestre existía en cualquier lugar, desde la India hasta China, Ucrania y Egipto. China es el principal productor de ajo, con 76% de la producción mundial total de ajo en 2019.
Origen del ajo chino
¿Dónde se originó por primera vez el ajo en China?
El ajo tiene una larga historia. Algunos estudios demuestran que el primer ajo se originó en China hace 4000 años. También se puede creer que se originó en Asia Central y se cultiva en el Mediterráneo desde hace unos 5.000 años.
El ajo chino es uno de los primeros cultivos agrícolas. Menciona hace 5000 años en las culturas egipcia e india, y su uso ampliamente por parte de los babilonios y los chinos hace varios miles de años. El ajo se cultiva en Mesopotamia desde hace unos 4.000 años y se utiliza en Egipto y China desde hace miles de años.
La zona que puede cultivar ajo silvestre sin intervención humana se conoce como centro de origen y existe desde hace muchos años. Los humanos que viajan y migran a través de Asia Central y áreas adyacentes han cosechado ajo silvestre y lo han transportado con ellos para su posterior consumo y cultivo a lo largo de la historia.
¿Cómo se llama en diferentes regiones?
Allium Sativum es el nombre científico del ajo, comúnmente conocido como ajo en todo el mundo. Sin embargo, tiene diferentes nombres en diferentes países según sus idiomas. Se debe principalmente a diferencias lingüísticas y tiene sus raíces en su cultura. Los europeos llaman al ajo Garlleg, Alo, Cesnak y Aglio. Se pronuncia como Lehsan, Thom y Sarmsaq en Asia. Se le conoce como Thawm en árabe.
¿Diferentes especies de ajo chino?
El ajo chino viene en una variedad de especies y tiene tres categorías según el color.
Ajo morado:
El ajo morado se originó por primera vez en Italia y se exportó a los Estados Unidos en el siglo XX. Este Ajo Morado proviene de un tipo de ajo conocido como ajo de cuello duro, que tiene un tallo leñoso que recorre el centro de cada bulbo. El ajo morado tiene una piel parecida al papel de color púrpura, pero los dientes interiores son de color blanco como los dientes de ajo comunes. El ajo morado es naturalmente más jugoso y con un sabor más ligero que el ajo blanco.
Imágenes de ajo chino
Ajo blanco:
El tipo de ajo más común es el ajo blanco. Los bulbos de ajo blanco vienen en una variedad de tamaños y formas, con dientes más grandes en el exterior y dientes más pequeños en el centro. Proviene de un tipo de ajo conocido como ajo de cuello blando, que tiene un tallo que no pasa por la mitad del bulbo.
Imágenes de ajo chino
Ajo rojo:
La República de Georgia, que es la parte sur de Rusia, es el hogar del ajo rojo. En 1988, Peter Hanelt lo recogió. Los bulbos del ajo rojo son enormes y aplanados, con de 12 a 18 dientes alineados en numerosas capas. Las envolturas exteriores del bulbo son parecidas al papel, gruesas y blancas, con rayas verticales rosadas y rojas que bajan por los lados.
¿Cuáles fueron los primeros usos del ajo chino?
El ajo fresco chino ya se encontraba en los templos griegos y en las pirámides egipcias desde hace muchos años en la historia. El ajo también se menciona en la Biblia. La literatura médica antigua de China, Grecia, Egipto, India y Roma recomendaba el uso del ajo con fines medicinales. El ajo chino fue probablemente una de las primeras sustancias para “mejorar el rendimiento” administradas a los primeros competidores olímpicos en Grecia.
El ajo chino se puede dar a los trabajadores de varias civilizaciones como una poderosa medicina para darles resistencia y mejorar su trabajabilidad. Hipócrates, un médico venerado, también recetaba ajo para una variedad de dolencias. El ajo crece prácticamente en todas partes a finales del primer milenio de la Era Común (1000 d.C.). Y fue reconocida universalmente como una planta deseable desde un punto de vista médico, nutricional e incluso espiritual.
El ajo se utiliza en la antigüedad debido a su sabor y efecto medicinal en alimentos y diferentes medicinas. El ajo rojo es apreciado en muchas civilizaciones por sus diversas aplicaciones culinarias y sus enormes ventajas para la salud durante miles de años.
El ajo es la especia más utilizada en diferentes cocinas, desde el glutamato monosódico (GMS) hasta los postres. Incluso incluye ungüento para los pies porque se cree que tiene propiedades curativas médicas.
El ajo es rico en nutrientes:
El ajo es uno de esos alimentos que a la gente también le gustan y no le gustan. El sabor fuerte y picante del ajo complementa una variedad de comidas saladas y se utiliza en las cocinas tradicionales de todo el mundo. Un diente de ajo crudo (3 g) tiene 4,5 calorías, carbohidratos (1 gramo), proteínas (0,2 gramos) y grasas (0 gramos). La vitamina C, el zinc y el calcio están presentes en el ajo.
El ajo tiene un poderoso valor medicinal
El ajo se utiliza ampliamente en la historia con fines médicos. Se cree que los componentes bioactivos del ajo, como las saponinas, los sulfuros, los polisacáridos y los compuestos fenólicos, tienen potencial medicinal.
Los compuestos activos del ajo pueden reducir la presión arterial.
Tradicionalmente el ajo se utiliza como remedio casero para muchas enfermedades y es muy eficaz para determinadas enfermedades. El ajo también es eficaz para los pacientes hipertensos y con Alzheimer. Puede ayudar a disminuir la presión arterial en parte al aumentar la producción de óxido nítrico.
El ajo reduce el riesgo de enfermedades cardíacas:
Las cualidades fitoquímicas y nutricionales del ajo pueden reducir considerablemente el riesgo de infarto de miocardio, hipertensión, aterosclerosis, diabetes, hiperlipidemia y accidente cerebrovascular isquémico.
El ajo trata la enfermedad de Alzheimer:
El ajo tiene propiedades antioxidantes ya que ralentiza el proceso de envejecimiento.
Las cualidades antioxidantes del ajo, así como el impacto combinado para reducir la presión arterial y el colesterol, pueden disminuir el riesgo de sufrir trastornos cerebrales importantes, como la enfermedad de Alzheimer y la demencia.
El ajo puede mejorar la salud ósea
La capacidad del ajo para reducir la pérdida ósea mediante el aumento de estrógeno en las mujeres es responsable de sus beneficios positivos para la salud ósea. Una ingesta diaria de extracto de ajo redujo la privación de estrógenos. También se ha demostrado que ayuda en el tratamiento de la osteoartritis, que se define como la degradación del cartílago de las articulaciones.
El ajo puede hacer que la comida sea más deliciosa
El ajo puede ayudarle a seguir una alimentación saludable o un plan de pérdida de peso. Debido a que es tan sabroso, una pequeña cantidad puede darle a tu comida un gran sabor sabroso sin agregar grasa ni calorías. El ajo chino también puede usarse como sustituto de la sal si está tratando de reducir el consumo de sal pero quiere alimentos que sepan bien.
¿Cómo se introdujo el ajo por primera vez en China?
Referencia del ajo en el calendario chino, que data del año 2000 a.C. Se cree que su cultivo en China se produjo aproximadamente al mismo tiempo que en la antigua Mesopotamia. Los antiguos chinos, que lo utilizaban en la medicina tradicional china para tratar la diarrea y los problemas estomacales, entre otras enfermedades, descubrieron las importantes propiedades antimicrobianas del ajo.
Las exportaciones chinas de ajo se convirtieron en el mayor productor del mundo, pasando de 128.239 toneladas a 383.860 toneladas entre 1992 y 2000.
Zonas de China aptas para el cultivo de ajo:
El ajo fresco de China sobrevive en climas con un rango de temperatura de 12 a 24 grados centígrados. El ajo crece bien en zonas soleadas y con buen drenaje.
Shandong, una provincia costera oriental al sureste de Beijing, produce la mayor parte del ajo de China. Especialmente Jinxiang, la “Capital Mundial del Ajo”. El ajo crece en más de 5 millones de mu en China, lo que representa más de 851 TP3T de la producción mundial. Crece principalmente en Shandong, Jiangsu, Hebei, Henan y Yunnan, y también produce una pequeña cantidad en Xinjiang y Gansu, en el este. Además, pueden plantar ajo ampliamente en provincias con climas adecuados. Pero principalmente cultiva la autosuficiencia o el suministro a las ciudades comerciales cercanas.
Producción de ajo en China:
China está produciendo ajo de la mejor calidad con técnicas de cultivo innovadoras.
El ajo chino crece en suelos sanos, de arena suelta y con suficiente drenaje. La mejor época para plantar semillas es entre mediados de agosto y mediados de septiembre. Los dientes de ajo se clasifican de pequeños a grandes para que los brotes de ajo crezcan de manera uniforme. El espacio entre cada columna y fila es de 10x15 cm, y la profundidad de los dientes de ajo chino en el suelo es suficiente para cubrir las semillas. Después de la plántula, se utiliza una mezcla adecuada de fertilizante y tierra. Más adelante, aplique agua con regularidad para mantener la tierra húmeda y ayudar a que los brotes crezcan. El tiempo que tardan en emerger las plántulas suele ser de sólo 10 a 15 días.
Por lo general, las plantas de semillas de ajo de China antes de mediados de agosto generan brotes de ajo verde. Las semillas se pueden plantar a finales de agosto o principios de septiembre para cultivar bulbos y tallos de ajo. China utiliza fertilizantes bien comprimidos para cultivar ajo. Como China, el ajo fresco necesita una gran cantidad de fertilizante. Asegúrese de aplicar suficiente fertilizante base antes de plantar. El arado se utiliza para suavizar y nivelar la tierra mediante el uso de un rastrillo. Se pueden crear pequeñas parcelas de aproximadamente 1,4 m de ancho utilizando esta tierra rastrillada. Se puede utilizar una forma disuelta de prometrina en polvo en agua limpia para eliminar la maleza antes de sembrar. Después de la siembra, el drenaje y la fertilización son los pasos más importantes que los agricultores siguen regularmente.
Tan pronto como los brotes alcancen una altura de 3-5 cm, comienza el aderezo. Cada pequeña parcela aplica 1000g de fertilizante bien comprimido cada 15 días. Este tipo de propagación dura de tres a cuatro veces. Después de 2 meses de brotación, los agricultores comienzan a recolectar brotes de ajo verde regularmente hasta marzo. Cada mes, puede esperar recibir más de 1000 g de brotes verdes. El granjero prepara un aderezo cada vez que recolecta brotes verdes. Para mejorar el crecimiento del tallo y del bulbo del ajo, preparan una gran dosis de 15 kg de fertilizante acompañada de agua entre principios y finales de marzo.
El tizón de las hojas, la pudrición blanca y la púrpura son las infecciones del ajo más comunes. Una vez que se sospecha la infección, los agricultores usan carbendazim 50% o tiofanato de metilo 70% combinados en agua para verterlos en el suelo. Los trips de la cebolla, los gusanos del ajo y otras plagas son plagas comunes del ajo. Para prevenir el gusano del ajo, el agricultor vierte una solución de 50 % foxim 500 veces sobre las raíces. Para prevenir los trips de la cebolla, los agricultores aplican 80% DDVP 40% o dimetoato.
De abril a junio, cuando los bulbos de ajo comienzan a expandirse, los agricultores aplican fertilizantes y agua según sea necesario hasta que los bulbos de ajo llegan al final de su ciclo de crecimiento. Luego, para evitar bulbos abiertos provocados por la piel de ajo podrida, prestan atención al drenaje del campo. Luego cosechan los tallos de ajo una vez que la vaina de la hoja crece 10 cm. Los agricultores pueden recolectar unos 200 kg de tallos de ajo por mu. Cuando las hojas de ajo se hayan marchitado y amarillento, elija un día soleado y levante todas las heces del suelo, agréguelas en vigas y cuélguelas en un lugar fresco y con sombra hasta que estén listas para venderse.
Hay diferentes meses para recolectar diferentes partes del ajo chino. Los brotes de ajo verde normalmente se pueden cosechar entre octubre y marzo de cada año. Los tallos de ajo fresco de China están disponibles de marzo a abril. Entre abril y mayo se pueden recolectar los bulbos de ajo.
Cómo almacena China el ajo:
China cultiva más ajo que cualquier otro país y exporta el doble que el resto del mundo combinado. China tiene una larga historia de envío de ajo de alta calidad y almacenamiento adecuado para evitar una germinación defectuosa o ajo quemado.
Después de la cosecha, el ajo chino se puede dividir en tres categorías: ajo visualmente atractivo, que representa alrededor de 60% del total, 20% del ajo se guardan como semilla para plantar el año siguiente y el resto se procesa en productos de ajo deshidratado. Un coleccionista compra los ajos deshidratados y los vende a un distribuidor más destacado. A continuación, el ajo chino se colocará en un mercado mayorista de ajo al aire libre y estará a la espera de su venta.
Cultivar, cosechar, transportar y almacenar ajo en China es sencillo pero está estrictamente supervisado. El ajo chino puede sufrir quemaduras térmicas de vez en cuando. También se le ha conocido como ajo asado o ajo encerado. Esto se debe a que el ajo fresco chino está expuesto a demasiada luz solar o se mantiene a una temperatura demasiado baja en el almacén frigorífico. Sin embargo, las técnicas modernas pueden mantener los alimentos frescos hasta por dos años, dando a los inversores más tiempo para vender.
En otoño también es cuando se pueden plantar nuevos ajos frescos de China para el próximo año, y los precios pueden cambiar dependiendo de una variedad de circunstancias en esta época clave del año. En septiembre, los proveedores de ajo comienzan a almacenar el ajo en cámaras frigoríficas. Esto evita que los bulbos de ajo broten y facilita su venta durante todo el invierno y la primavera.
La temporada de cosecha de ajo en las provincias chinas de Henan y Shandong tiene lugar alrededor de junio. Desde junio hasta finales de agosto en el norte de China, es seguro almacenar el ajo al aire libre en cámaras frigoríficas porque la temperatura exterior es alta, superando los 25 grados centígrados. Sin embargo, debido a que la temperatura en el sur de China es más alta que en el norte, el ajo aún se puede exportar fuera del almacenamiento frigorífico desde el sur de China después de finales de agosto durante aproximadamente 1 o 2 meses. Sin embargo, si el ajo se envía desde Qingdao, en el norte de China. Debe utilizar almacenamiento en frío o ajo refrigerado después de finales de agosto para garantizar que la germinación no se transfiera. Debido a que los contenedores refrigerados generalmente fijan la temperatura a -3 C o 27 F, China está utilizando contenedores refrigerados HQRF, que protegen el ajo contra el daño de la humedad y los brotes.
La piel del ajo ya está seca y se requiere una ventilación adecuada para mantenerlo fresco. Por lo tanto, se pueden utilizar contenedores frigoríficos para transportar el ajo de forma segura a otros países. Sin embargo, una vez que el ajo fresco de China se descarga de los contenedores frigoríficos, se apila en una zona bien ventilada. Apílelos sin apretarlos en lugar de apretarlos. Se puede utilizar un ventilador eléctrico para soplar viento sobre ellos para una ventilación adecuada.
El ajo tiene un proceso de germinación que se produce en unos días. El ajo chino con un período de germinación prolongado en el interior no tiene valor comercial. Para evitar la germinación, el ajo normalmente se almacena a temperaturas que oscilan entre 27° y 32° Fahrenheit (-3° y 0° Celsius). El ajo chino no germinará internamente a esta temperatura.
La germinación del ajo representa sólo 10% de la longitud total de la sección del diente de ajo en el momento de la cosecha. Este puede mantenerse durante tres meses sin mayores cambios. No irá mal en el transporte a su destino si el contenedor HQRF siempre está conectado a la electricidad y se mantiene a la temperatura y humedad adecuadas.
Mantenemos nuestro ajo en nuestro almacén frigorífico después de agosto para evitar la germinación. Estamos intentando instalar adicionalmente un registrador de temperatura Ryan independiente dentro del contenedor si es necesario para realizar un seguimiento del gráfico de temperatura durante el tránsito con un costo de 30$ por cada uno. Y estamos pensando en enviar de forma segura el ajo en un contenedor seco FCL de 20' abierto de una puerta a puertos de destino en países asiáticos durante el verano para ahorrar en el transporte marítimo.
El ajo mundial se importa principalmente de China:
China es uno de los mayores exportadores de ajo del mundo y representa alrededor de 80% de todo el ajo exportado en todo el mundo. Para promover y aumentar la producción, los agricultores chinos utilizan fertilizantes y tratan su ajo con ingredientes esenciales para un buen crecimiento. Además, se demostró que el ajo chino no se blanquea. Lo más probable es que el ajo que estás comiendo sea ajo fresco chino.
Según un segundo informe de FreshPlaza.com, la calidad del ajo chino es alta. Sin embargo, el ajo chino de piel morada generalmente tiene un precio bajo en comparación con el ajo de otros países. Como resultado, la demanda de ajo chino de otros países sigue siendo fuerte.
En 2018, Estados Unidos importó aproximadamente 199 millones de libras de ajo fresco y 155 millones de libras de ajo seco de China, según datos de Comtrade de la ONU. Según la Asociación Australiana de Productores de Ajo, 95% de ajo en Australia provienen de China.
Rumores sobre el ajo chino:
China lleva muchos años produciendo y exportando ajo de alta calidad al resto del mundo. China envasa ajo en sus instalaciones de procesamiento, garantizando la más alta calidad de los productos mediante estrictos estándares de calidad y una buena gestión. Los chinos siempre ofrecen productos de la más alta calidad a los precios más competitivos cuando se trata de ajo.
Hay algunos rumores de que los chinos están produciendo ajo en mal estado debido a un procesamiento, blanqueo y humectación inadecuados. El ajo chino viene en muchas variedades diferentes, cada una de las cuales se produce para un propósito específico. Se produce bajo estricta supervisión en una zona árida con suficiente drenaje y fertilizante. Como resultado, China es el principal fabricante y exportador de ajo del mundo.
Podemos dedicarnos a brindar ajo de alta calidad con un servicio excepcional. Nuestros artículos se exportan a todo el mundo y han recibido comentarios positivos de los clientes. Excelente servicio, entrega rápida, precios razonables y lealtad del cliente son los factores más importantes de nuestro éxito.
Exportamos ajo de China con o sin raíz, según sus preferencias. Garantizamos que nuestro ajo no brotará durante el envío. Y utilizamos nuevos procesos de envío para garantizar que el ajo transportado desde China a Estados Unidos sea 99 por ciento fresco. Nuestras exportaciones de ajo siguen estrictamente las pruebas de seguridad e higiene en los Estados Unidos.
Disponemos de una base de plantación de ajos particular, rica en nutrientes y exenta de contaminantes. Contamos con excelentes equipos y un ambiente favorable para el cultivo de ajo, y todo nuestro ajo crece sin pesticidas.