طعام النجوم الذي يطيل العمر – ما فائدة الثوم في الجسم

الفوائد الصحية للثوم

الثوم من التوابل الموجودة في كل مكان في حياتنا اليومية، فما هي فوائد تناول الثوم بالكمية المناسبة لجسمنا؟

فيما يلي بعض فوائد الثوم لجسمنا.

تعقيم:

الأليسين له آثار مثبطة وقتل على مختلف أنواع البكتيريا والفطريات والفيروسات، وما إلى ذلك، وخاصة بالنسبة للبكتيريا المعوية مثل الإشريكية القولونية والشيغيلا. لذلك فإن تناول الثوم ليس من السهل الإصابة بنزلات البرد، كما أن الإسهال نادر. إذا تناولت طعامًا غير نظيف عن طريق الخطأ، يمكنك تقطيع بضعة فصوص من الثوم وابتلاعها. ولحسن الحظ، التأثير جيد. وطبعا إذا كان الإسهال شديدا فالأفضل الذهاب إلى المستشفى على طاعة.

حماية المعدة:

يستخدم الأليسين لعلاج أمراض المعدة المزمنة. ويمكن أن يحسن بشكل كبير أعراض عدم الراحة في المعدة، والامتلاء، والألم الخفيف، والقلس الحمضي، والتجشؤ، والحرقان، وفقدان الشهية. مما يشير إلى أن الأليسين له تأثير علاجي خاص على أمراض المعدة المزمنة. ولكن هنا للتذكير أن الثوم له تأثير منشط للجهاز الهضمي. الأشخاص الذين لا يتناولون الثوم عادةً سيكون لديهم إحساس بالحرقان في المعدة إذا تناولوا الكثير من الثوم المفروم مرة واحدة. ومن الأفضل تناول كمية قليلة منه عدة مرات، مثل بتلة واحدة في اليوم.

القضاء على بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري:

هيليكوباكتر بيلوري (HP) هي السبب الرئيسي للقرحة الهضمية. الأليسين له تأثيرات واضحة مضادة للجراثيم ومبيد للجراثيم على هيليكوباكتر بيلوري. التطبيق السريري للأليسين في علاج القرحة الهضمية المرتبطة بـ HP، أكدت النتائج أن الأليسين يعالج بشكل فعال قرحة المعدة والاثني عشر المرتبطة بـ HP.

حماية الكبد:

آلية الحماية للأليسين من إصابة الكبد الكيميائية هي أن الأليسين يمكن أن يمنع تلف بيروكسيد الدهون في بنية الغشاء. يمكن للأليسين أن يزيد من وظيفة إزالة السموم المشتركة للكبد، وبالتالي حماية الكبد والجسم بأكمله. الأليسين يمكن أن يزيد من التحلل المائي للدهون في الدم، ويقلل من تخليق الدهون في الدم. والحفاظ على نسبة الدهون في الدم في المعدل الطبيعي عن طريق تنظيم استقلاب الدهون، وبالتالي الوقاية من الكبد الدهني وعلاجه. لذلك يمكن للأصدقاء الذين يحبون الشرب تناول المزيد من الثوم.

حماية القلب والعقل:

يتم تحقيق تأثير الأليسين على القلب والأوعية الدموية والدماغية عن طريق خفض إجمالي نسبة الكوليسترول في البلازما، وخفض ضغط الدم، وتثبيط نشاط الصفائح الدموية، وتقليل لزوجة الدم.

مكافحة الورم:

وقد أكدت التجارب أن الأليسين له تأثير في الوقاية من سرطان المعدة. الأليسين يثبط ويقتل البكتيريا التي تقلل النترات في المعدة، مما يقلل من إنتاج النتريت، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة. الأليسين له تأثير قتل مباشر على الخلايا السرطانية ويمكن أن يحفز موت الخلايا المبرمج. قد يكون السبب مرتبطًا بانخفاض نشاط التيلوميراز. وقد وجدت الدراسات السريرية أن الأليسين يمنع نمو سرطان الجلد، وسرطان القولون، وسرطان المريء، وسرطان البلعوم الأنفي، وسرطان الكبد.

تحسين المناعة:

الأليسين هو دواء عشبي صيني ممتاز يحفز المناعة، ويمكنه تحسين المناعة الخلوية والمناعة الخلطية ووظيفة المناعة غير المحددة.

الطريقة الصحيحة لتناول الثوم

لقد أكل الناس الثوم منذ آلاف السنين. وقد وجدت الدراسات في الداخل والخارج أن الثوم ومستخلصاته لها تأثيرات محددة مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للأورام. على الرغم من أن العديد من الادعاءات مثيرة للجدل، إلا أنه لا يمكن إنكار أن الثوم هو بالفعل توابل صحية. القيمة الغذائية للثوم أعلى بكثير من قيمة التوابل مثل البصل والزنجبيل، ولكن طريقة تناول الثوم مميزة للغاية. إذا تم تناول الثوم نيئًا أو مطبوخًا، فلن يكون تأثير الثوم على الجسم جيدًا. الطريقة الصحيحة لتناول الثوم هي سحق الثوم وتركه في الهواء لمدة 10 دقائق قبل تناول الطعام، بحيث يمكن الجمع بين المادتين المعينتين في الثوم ألين وأليناز بشكل فعال لإنتاج تأثيرات ضارة على جسم الإنسان. العنصر المفيد، الأليسين.

كيفية طبخ الثوم

وبما أن الثوم له فوائد كثيرة للجسم، فإليك بعض الطرق اللذيذة لتناول الثوم.

دجاج مشوي بالثوم الإنجليزي

المواد: 1 دجاج صغير، 2 ثوم، جزر، بعض البطاطس الصغيرة، 1 علبة سجق مشوي، 1 علبة لحم مقدد، 1 ليمونة، كمية مناسبة من الزبدة، كمية مناسبة من الملح، كمية مناسبة من جزيئات الفانيليا، كمية مناسبة من الفلفل.

يمارس:

1.ضعي الزبدة والثوم مع الجلد وعصير الليمون والبهارات في بطن الدجاج المنظف
2.نثر الملح والزيت على كامل جسم الدجاجة، ثم نتبلها لمدة نصف ساعة
3.جهزي غلاف السجق واللحم المقدد
4. نضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونسخنه لمدة 10 دقائق
5.ضعي القليل من الثوم مع الجلد في صينية الخبز، ثم ضعي الدجاجة الكاملة والنقانق في صينية الخبز، واخبزيها لمدة ساعة.
6.غلفي البطاطس والجزر الصغيرة بعصير الليمون والبهارات والزيت في ورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ساعة أخرى.
خدعة صغيرة
أثناء فترة التحميص، انتبه إلى التغيرات التي تطرأ على جلد الدجاج لتجنب احتراقه.

شوربة دجاج بالثوم

مقدمة الوصفة: يعتبر الدجاج بالثوم من أكثر الدجاجات مبيعاً في مطاعم التحميص. يحظى جلد الدجاج المقرمش والدجاج المعطر بالثوم بشعبية كبيرة بين رواد المطعم. يعد تحضير الدجاج بالثوم في المنزل أكثر صعوبة، لكنه لذيذ مثل الحساء مع كليهما، مريح، ذو قيمة غذائية عالية، مغذي ومغذي للجسم. يكون المناخ رطبًا ودافئًا في فصل الربيع حيث تتكاثر الجراثيم. يمتلك الثوم قوة قوية للجراثيم وله تأثير جيد على نزلات البرد والإسهال والتهاب المعدة والأمعاء الذي تسببه البكتيريا.

المقادير: دجاج محلي، نصف كوب ماء، خمسة أوعية ثوم/ ثومة واحدة، 15 فص/ 10 كبسولات (تكفي 2-3 أشخاص).

يمارس:

1.يغسل الدجاج ويقطع، ويغلى الماء، ثم يصفى.

2. انزع طبقة الثوم واغسلها.

3.يُغلى الماء، وتُضاف قطع الدجاج والثوم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم يُقلب على نار خفيفة لمدة ساعة، ويُتبل بالملح حسب الرغبة.

خدعة صغيرة

إزالة السموم، والتعقيم، يحفز عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على استعادة القوة البدنية، ويمنع الإصابة بالأنفلونزا.

موانع تناول الثوم

على الرغم من أن للثوم فوائد عديدة للجسم، إلا أنه إذا تم تناوله بشكل غير صحيح فإنه يمكن أن يسبب ضررًا للجسم. فيما يلي بعض النقاط التي يجب أن تكون على دراية بها.

لا يجوز أكل ثلاثة أنواع من الثوم.

الثوم المسخن

بالإضافة إلى المكونات المضادة للسرطان مثل الأليسين والكبريتيدات، فإن الثوم غني أيضًا بالأحماض الأمينية والدهون والسكريات والنشويات. عندما يتعرض الثوم لدرجة حرارة عالية، فإنه ينتج مادة الأكريلاميد. إنها مادة مسرطنة، والإكثار من تناولها مضر لجسم الإنسان.

بعض الأطباق الأكثر شيوعًا التي تحتوي على مخاطر خفية للإصابة بالسرطان تشمل الجمبري المقلي بالثوم وعلبة الباذنجان المقلي بالثوم.

الكثير من الثوم الخام

يحتوي الثوم الخام على أعلى نسبة من الأليسين، ولكنه الأقوى أيضًا. الاستهلاك المفرط يمكن أن يهيج المعدة.

الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظيفة الجهاز الهضمي سوف يتسببون في تهيج الجهاز الهضمي إذا تم تناولهم بكميات كبيرة. وقد يؤدي أيضًا إلى التهاب المعدة الضموري المزمن وحتى يتطور تدريجيًا إلى سرطان المعدة.

وبشكل عام فإن تناول ثلاثة فصوص من الثوم يومياً هو الكمية الأفضل.

تفحم الثوم

يمكن وصف الثوم المحمص بأنه "سم شر مضاعف". عند درجات الحرارة المرتفعة، ينتج الثوم مادة الأكريلاميد. كما أن الشواء مع الأطعمة الأخرى سيحمل أيضًا مادة البنزين المسرطنة، مما يضاعف خطر الإصابة بالسرطان. سيكون من الأفضل أن تتحكم في المدخول اليومي من الطعام المشوي.

خمس حالات لا يجوز أكل الثوم فيها

تجنب تناول الثوم على معدة فارغة

يحتوي الثوم على الأليسين. تناول الثوم على معدة فارغة يمكن أن يسبب تهيجًا قويًا للغشاء المخاطي في المعدة وجدار الأمعاء. يمكن أن يسبب بسهولة تشنجات الجهاز الهضمي والمغص. وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يسبب أيضًا التهاب المعدة الحاد.

لا تأكل الثوم عند الإسهال

عندما يعاني المريض من الإسهال، عادة ما يأمر الأطباء بالصيام عن الأطعمة الحارة، ومن بينها الثوم. عندما يعاني المريض من الإسهال، يكون تجويف الأمعاء بالفعل في حالة مشبعة. إذا تناولت الثوم والأطعمة الغنية بالتوابل الأخرى، فقد يزيد ذلك من تهيج جدار الأمعاء. وتعزيز المزيد من الاحتقان وذمة الأوعية الدموية في جدار الأمعاء، مما يؤدي إلى تفاقم الإسهال. لذلك، لا ينبغي تناول الثوم لعلاج الإسهال الحاد، وخاصة الثوم النيئ. وينبغي استخدام الثوم للتعقيم والوقاية من الإسهال، ويجب تناوله عندما لا يكون مريضاً ليظهر تأثيره.

تجنب الإفراط في تناول الثوم

لأن الثوم يحتوي على مادة أليس، فإنها يمكن أن تلحق الضرر بالهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء. الإفراط في تناول الثوم سوف يعيق امتصاص الجسم لفيتامينات ب مما يؤدي إلى إتلاف الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء. وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض خطير أو الذين يتناولون الدواء. الإفراط في تناول الثوم قد يسبب أمراضا قديمة، كما قد يبطل الدواء أو يحدث تفاعل متسلسل مع الدواء مما يؤثر على صحة الجسم. الأكل الصحي للثوم هو تناول فصين أو ثلاثة فصوص يومياً، وهي مقسومة إلى النصف بالنسبة للأطفال.

تجنب تناول الثوم على المدى الطويل

أشارت بعض التقارير البحثية إلى أن السبب الرئيسي لاستهلاك الثوم على المدى الطويل هو إتلاف كبد الإنسان وعينيه. ومع ذلك، أشارت تقارير بحثية أخرى إلى أنه إذا تم تناول الثوم لفترة طويلة، فسوف يؤدي إلى تلف خلايا الدم الحمراء لدى الإنسان ويسبب فقر الدم. بعض المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة سوف يعانون أيضًا من آلام في البطن.

تجنب الاستخدام الخارجي بشكل أعمى

بشكل عام، يستخدم الثوم في الأكل، ولكن في العلاجات الشعبية يمكن سحق الثوم وتطبيقه خارجيًا. ولذلك يقترح خبراء الجلد أنه يمكن تناول الثوم داخليا، لكن الاستخدام الخارجي يجب ألا يكون أعمى لتجنب تشقق الجلد.

أربعة أنواع من الناس لا ينبغي أن يأكلوا الثوم

يجب على مرضى الكبد عدم تناوله

يعتقد الكثير من الناس أن الثوم له تأثيرات مضادة للبكتيريا والفيروسات، لذلك يستخدمون الثوم للوقاية من التهاب الكبد. حتى أن البعض يأكل الثوم كل يوم بعد إصابته بالتهاب الكبد. هذه الممارسة ضارة للغاية لمرضى التهاب الكبد. ولأن الثوم لا يمكن أن يؤثر على فيروس التهاب الكبد، بل على العكس من ذلك، فإن مكونات محددة من الثوم لها أيضًا تأثير منشط للمعدة والأمعاء. وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يمنع أيضًا إفراز العصارات الهضمية المعوية. مما يؤثر على هضم الطعام ويؤدي إلى تفاقم أعراض مرضى التهاب الكبد. إلى جانب ذلك، يحتوي الثوم على مكونات متطايرة محددة، مما يقلل من خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين في الدم. ولذلك، فإنه قد يسبب أعراض مثل فقر الدم، وهو ما لا يساعد على علاج التهاب الكبد.

يجب على المرضى الذين يعانون من الإسهال غير البكتيري عدم تناوله

عند ظهور أعراض التهاب الأمعاء البكتيري والإسهال، لا ينصح بتناول الثوم نيئاً. بسبب التهاب الأنسجة المخاطية المحلية للأمعاء، تتوسع الأوعية الدموية في جدار الأمعاء نفسها، وتزدحم، وتتورم، وتزداد نفاذيتها. في هذا الوقت، تخترق كمية كبيرة من البروتين والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والكلور وغيرها من الشوارد والسوائل الموجودة في أنسجة الجسم إلى تجويف الأمعاء. كمية كبيرة من السوائل تحفز الأمعاء وتسرع التمعج، مما يسبب آلام في البطن والإسهال. إذا تناولت الثوم النيئ مرة أخرى، فإن الأليسين سوف يحفز الجهاز المعوي، ويزيد من احتقان وذمة الغشاء المخاطي المعوي، ويعزز الإفراز، ويجعل الحالة أسوأ. إذا حدث الإسهال، يجب أن يكون تناول الثوم أكثر حذراً.

يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض العيون عدم تناوله

يعتقد الطب الصيني التقليدي أن تناول الثوم على المدى الطويل بكميات كبيرة سوف "يضر بالكبد والعينين". لذلك، يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض العيون أن يحاولوا عدم تناول الثوم، خاصة أولئك الذين يعانون من سوء الحالة الصحية ونقص الدم. قد تشمل الأعراض انخفاض الرؤية، وطنين الأذن، وفقدان الذاكرة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصر النظر أو أمراض العيون الأخرى ويحتاجون إلى تناول الطب الصيني للعلاج تجنب استخدامه. خلاف ذلك، فإنه سوف يؤثر بشكل مباشر على التأثير العلاجي.

يجب على المرضى المصابين بأمراض خطيرة عدم تناوله

الثوم هو نوعية الشعر. يشير ما يسمى بجودة الشعر إلى الأطعمة المعرضة بشكل خاص للتسبب في أمراض معينة أو تفاقم الأمراض الموجودة. تناول الأطعمة الغنية بالتوابل مثل الثوم قد يكون له آثار جانبية كبيرة على الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة أو الذين يتناولون الأدوية. فهي قد لا تقلل من قوة الدواء فحسب، بل قد تؤدي أيضًا إلى تفاقم المرض. وقد يكون له أيضًا تفاعل متسلسل مع الدواء، مما يؤثر على صحة المريض.