هل الثوم الصيني سيء حقًا؟ يرجى إعادة اكتشاف الثوم الصيني

الثوم هي كلمة إنجليزية نشأت من اللغة الويلزية "garlleg". وهو نبات معمر ومزهر هاردي. وهو ينتمي إلى عائلة البصل ولكنه يختلف عن البصل لأنه يحتوي على فصوص متعددة وليس بصلة واحدة. عادة، يتم إنتاجه من يوليو إلى سبتمبر مع التلقيح بواسطة العث والفراشات والنحل.

يمكن زراعة الثوم الصيني بسهولة في مناخ معتدل ويغطي مساحة صغيرة جدًا. نشأ الثوم في آسيا الوسطى، ولكنه الآن يُزرع في جميع أنحاء العالم. في الوقت الحاضر، يُزرع الثوم في مناطق رئيسية في آسيا الوسطى بما في ذلك أوزبكستان وقيرغيزستان وتركمانستان وطاجيكستان. كان الثوم البري ينمو على مساحة أكبر بكثير في الماضي، وكان الثوم البري موجودًا في أي مكان من الهند إلى الصين إلى أوكرانيا إلى مصر. تعد الصين أكبر منتج للثوم، حيث بلغ إجمالي إنتاج الثوم العالمي 76% في عام 2019.

أين نشأ الثوم الصيني لأول مرة؟

الثوم له تاريخ طويل. تشير بعض الدراسات إلى أن أول ثوم نشأ في الصين منذ 4000 عام. ويُعتقد أيضًا أنها نشأت في آسيا الوسطى ونمت في البحر الأبيض المتوسط منذ حوالي 5000 عام.

يعد الثوم الصيني من أقدم المحاصيل الزراعية. ويذكر منذ 5000 عام في الثقافتين المصرية والهندية، واستخدم على نطاق واسع من قبل البابليين والصينيين منذ عدة آلاف من السنين. تمت زراعة الثوم في بلاد ما بين النهرين منذ حوالي 4000 عام، ويستخدم في مصر والصين منذ آلاف السنين.

تُعرف المنطقة التي يمكن زراعة الثوم البري دون تدخل بشري بأنها مركز المنشأ، وهي موجودة منذ سنوات عديدة. قام البشر الذين يسافرون ويهاجرون عبر آسيا الوسطى والمناطق المجاورة بحصد الثوم البري ونقله معهم للاستهلاك والزراعة لاحقًا عبر التاريخ.

كيف يطلق عليه في مناطق مختلفة؟

Allium Sativum هو الاسم العلمي للثوم، المعروف باسم الثوم في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لها أسماء مختلفة في بلدان مختلفة بناء على لغاتهم. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى الاختلافات اللغوية وهو متجذر في ثقافتهم. يطلق الأوروبيون على الثوم أسماء مثل Garlleg وAlo وCesnak وAglio. ينطق كـ لهسان، ثوم، وسرمسق في آسيا. ويعرف بالثوم في اللغة العربية.

يأتي الثوم الصيني في مجموعة متنوعة من الأنواع وله ثلاث فئات حسب اللون.

تم العثور على الثوم الصيني الطازج بالفعل في المعابد اليونانية والأهرامات المصرية لسنوات عديدة في التاريخ. الثوم لا يذكر أيضا في الكتاب المقدس. أوصت الأدبيات الطبية القديمة من الصين واليونان ومصر والهند وروما باستخدام الثوم للأغراض الطبية. ربما كان الثوم الصيني واحدًا من أولى المواد "المعززة للأداء" التي تم تقديمها للمنافسين الأولمبيين الأوائل في اليونان.

يمكن إعطاء الثوم الصيني للعمال في مختلف الحضارات كدواء قوي لمنحهم القدرة على التحمل وتعزيز قدرتهم على العمل. كما وصف الطبيب أبقراط، الثوم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. ينمو الثوم عمليًا في كل مكان بحلول نهاية الألفية الأولى من العصر الميلادي (1000 م). وقد تم الاعتراف بها عالميًا على أنها نبات مرغوب فيه من الناحية الطبية والغذائية وحتى الروحية.

استخدم الثوم قديماً نظراً لنكهته وتأثيره الطبي في الأغذية والأدوية المختلفة. يحظى الثوم الأحمر بتقدير عبر العديد من الحضارات لتطبيقاته المتنوعة في الطهي ومزاياه الصحية الهائلة منذ آلاف السنين.

الثوم هو التوابل الأكثر استخدامًا في المأكولات المختلفة، بدءًا من الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) إلى الحلويات. بل إنه يشمل أيضًا مرهمًا للقدم لأنه يُعتقد أن له خصائص علاجية طبية.

الثوم هو أحد تلك الأطعمة التي يحبها الناس ويكرهونها أيضًا. تكمل نكهة الثوم القوية واللاذعة مجموعة متنوعة من الوجبات اللذيذة، وتستخدم في المأكولات التقليدية في جميع أنحاء العالم. يحتوي فص الثوم الخام (3 جم) على 4.5 سعرة حرارية، وكربوهيدرات (1 جرام)، وبروتين (0.2 جرام)، ودهون (0 جرام). فيتامين C والزنك والكالسيوم كلها موجودة في الثوم.

الثوم له قيمة طبية قوية

استخدم الثوم على نطاق واسع عبر التاريخ للأغراض الطبية. يُعتقد أن المكونات النشطة بيولوجيًا في الثوم، مثل الصابونين والكبريتيدات والسكريات والمركبات الفينولية، لها إمكانات طبية.

يمكن للمركبات النشطة الموجودة في الثوم أن تخفض ضغط الدم

تقليديا، يستخدم الثوم كعلاج منزلي للعديد من الأمراض وهو فعال للغاية لعلاج بعض الأمراض. الثوم فعال أيضًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم والزهايمر. قد يساعد في خفض ضغط الدم جزئيًا عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك.

الثوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب:

يمكن للصفات الكيميائية النباتية والغذائية للثوم أن تقلل إلى حد كبير من خطر احتشاء عضلة القلب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري وفرط شحميات الدم والسكتة الدماغية.

يعالج الثوم مرض الزهايمر :

الثوم له خصائص مضادة للأكسدة لأنه يبطئ عملية الشيخوخة.

إن خصائص الثوم المضادة للأكسدة بالإضافة إلى التأثير المشترك على خفض ضغط الدم والكوليسترول قد تقلل من خطر الإصابة باضطرابات الدماغ الرئيسية بما في ذلك مرض الزهايمر والخرف.

الثوم يمكن أن يحسن صحة العظام

إن قدرة الثوم على تقليل فقدان العظام عن طريق زيادة هرمون الاستروجين لدى الإناث هي المسؤولة عن فوائده الإيجابية على صحة العظام. تناول يومي من مستخلص الثوم يقلل من الحرمان من هرمون الاستروجين. وقد ثبت أيضًا أنه يساعد في علاج هشاشة العظام، والذي يُعرف بأنه تدهور غضروف المفصل.

الثوم يمكن أن يجعل الطعام لذيذًا أكثر

يمكن أن يساعدك الثوم على الالتزام بنظام غذائي صحي أو خطة لإنقاص الوزن. نظرًا لأنه لذيذ جدًا، فإن القليل منه يمكن أن يمنح طعامك نكهة لذيذة رائعة دون إضافة الدهون أو السعرات الحرارية. يمكن أيضًا استخدام الثوم الصيني كبديل للملح إذا كنت تحاول تقليل الملح ولكنك تريد طعامًا لذيذ المذاق.

مرجع الثوم في التقويم الصيني والذي يعود تاريخه إلى عام 2000 قبل الميلاد. يُعتقد أن زراعتها في الصين قد حدثت في نفس الوقت تقريبًا كما كانت في بلاد ما بين النهرين القديمة. اكتشف الصينيون القدماء، الذين استخدموه في الطب الصيني التقليدي لعلاج الإسهال ومشاكل المعدة من بين أمراض أخرى، خصائص الثوم المضادة للميكروبات.

أصبحت صادرات الثوم الصينية أكبر منتج في العالم حيث ارتفعت من 128239 طنًا إلى 383860 طنًا بين عامي 1992 و2000.

يعيش الثوم الطازج في الصين في مناخات تتراوح درجة حرارتها بين 12 و24 درجة مئوية. ينمو الثوم جيدًا في المناطق جيدة الصرف والمشمسة.
تنتج مقاطعة شاندونغ، وهي مقاطعة ساحلية شرقية تقع إلى الجنوب الشرقي من بكين، غالبية الثوم في الصين. وخاصة جينكسيانج - "عاصمة الثوم في العالم". وينمو الثوم على أكثر من 5 ملايين مو في الصين، وهو ما يمثل أكثر من 85% من الإنتاج العالمي. وينمو بشكل رئيسي في شاندونغ وجيانغسو وخبي وخنان ويوننان، بكمية صغيرة، وينتج أيضًا في شينجيانغ وقانسو في الشرق. علاوة على ذلك، يمكنهم زراعة الثوم على نطاق واسع في المقاطعات ذات المناخ المناسب. لكنها تعمل في المقام الأول على تحقيق الاكتفاء الذاتي أو الإمداد لمدن السوق القريبة.

إنتاج الثوم في الصين:

تنتج الصين أفضل نوعية من الثوم بتقنيات زراعة مبتكرة.
ينمو الثوم الصيني في تربة صحية فضفاضة ذات تصريف كافٍ. أفضل وقت لزراعة البذور هو بين منتصف أغسطس ومنتصف سبتمبر. رتب فصوص الثوم من الصغيرة إلى الكبيرة حتى تنمو براعم الثوم بشكل موحد. تبلغ المسافة بين كل عمود وصف 10 × 15 سم، وعمق فصوص الثوم الصيني في التربة يكفي لتغطية البذور. بعد الشتل، يتم استخدام الأسمدة المناسبة وخليط التربة. استخدم الماء بانتظام لاحقًا للحفاظ على رطوبة التربة ومساعدة البراعم على النمو. الوقت الذي يستغرقه ظهور الشتلات عادة ما يكون من 10 إلى 15 يومًا فقط.

عادة، تنتج نباتات بذور الثوم الصينية قبل منتصف شهر أغسطس براعم الثوم الخضراء. يمكن زراعة البذور في نهاية أغسطس أو بداية سبتمبر لزراعة بصيلات وسيقان الثوم. تستخدم الصين الأسمدة المضغوطة جيدًا لزراعة الثوم. حيث أن الثوم الطازج في الصين يحتاج إلى كمية كبيرة من الأسمدة. تأكد من استخدام الأسمدة الأساسية الكافية قبل الزراعة. يستخدم الحرث لجعل الأرض ناعمة ومسطحة باستخدام أشعل النار. يمكن إنشاء قطع صغيرة يبلغ عرضها حوالي 1.4 متر باستخدام هذه التربة الممزقة. يمكن استخدام شكل مذاب من مسحوق البروميترين في الماء النظيف للتخلص من الأعشاب الضارة قبل الزراعة. بعد الزراعة، يعد الصرف والتسميد أهم خطوة، يتبعها المزارع بانتظام.

بمجرد أن يصل ارتفاع البراعم إلى 3-5 سم، تبدأ عملية التغذية. تطبق كل قطعة أرض صغيرة 1000 جرام من الأسمدة المضغوطة جيدًا كل 15 يومًا. يستمر هذا النوع من الانتشار ثلاث إلى أربع مرات. بعد شهرين من الإنبات، يبدأ المزارعون في جمع براعم الثوم الأخضر بانتظام حتى شهر مارس. كل شهر، يمكن أن يتوقع هذا الحصول على أكثر من 1000 جرام من البراعم الخضراء. يقوم المزارع بإعداد صلصة واحدة في كل مرة يجمع فيها البراعم الخضراء. ولتحسين نمو ساق الثوم والبصلة، يقومون بإعداد انتشار كبير بوزن 15 كغ سماد مصحوباً بسكب الماء بين أوائل شهر مارس وأواخر مارس.

تعتبر آفة الأوراق والعفن الأبيض والفرفرية من أكثر أنواع التهابات الثوم شيوعًا. وبمجرد الاشتباه في الإصابة، يستخدم المزارعون كاربندازيم 50% أو ميثيل ثيوفانات 70% مجتمعين في الماء لسكبه في الأرض. تريبس البصل وديدان الثوم والآفات الأخرى هي آفات الثوم الشائعة. ولمنع يرقات الثوم، يسكب المزارع محلول 50 % فوكسيم 500 مرة على الجذور. ولمنع تربس البصل، يستخدم المزارعون مادة 80% DDVP 40% أو ثنائي الميثوات.

من أبريل إلى يونيو، عندما تبدأ بصيلات الثوم في التوسع، يستخدم المزارعون الأسمدة والمياه حسب الحاجة حتى تصل بصيلات الثوم إلى نهاية دورة نموها. ثم، لتجنب البصيلات المفتوحة الناجمة عن قشر الثوم الفاسد، يجب الاهتمام بتصريف الحقل. ثم يحصدون سيقان الثوم بمجرد أن ينمو غمد الورقة بمقدار 10 سم. يمكن للمزارعين قطف حوالي 200 كجم من سيقان الثوم لكل مو. عندما تذبل أوراق الثوم وتتحول إلى اللون الأصفر، اختر يومًا مشمسًا وارفع البراز بالكامل عن الأرض، واجمعه في حزم، وعلقه في مكان مظلل وبارد حتى يصبح جاهزًا للبيع.

هناك أشهر مختلفة لجمع أجزاء مختلفة من الثوم الصيني. يمكن عادةً حصاد براعم الثوم الأخضر بين شهري أكتوبر ومارس من كل عام. تتوفر سيقان الثوم الطازج في الصين من مارس حتى أبريل. بين أبريل ومايو، يمكن جمع فصوص الثوم.

وتزرع الصين كميات من الثوم أكثر من أي دولة أخرى، وتصدر ضعف ما تنتجه بقية دول العالم مجتمعة. تتمتع الصين بتاريخ طويل في شحن الثوم عالي الجودة وتخزينه بشكل صحيح لتجنب الإنبات الخاطئ أو الثوم المحروق.

بعد الحصاد، يمكن تقسيم الثوم الصيني إلى ثلاث فئات: الثوم الجذاب بصريًا، والذي يمثل حوالي 60% من الإجمالي، و20% من الثوم يتم حفظه كبذور للزراعة في العام التالي، ويتم معالجة الباقي وتحويله إلى منتجات الثوم المجففة. يشتري أحد جامعي الثوم المجفف ويبيعه إلى موزع أكثر شهرة. سيتم بعد ذلك وضع الثوم الصيني على أرضية سوق الثوم بالجملة في الهواء الطلق وينتظر بيعه.

إن زراعة الثوم وحصاده ونقله وتخزينه في الصين أمر بسيط ولكنه يخضع لإشراف صارم. قد يتعرض الثوم الصيني للحرق الحراري من وقت لآخر. ومن المعروف أيضا باسم الثوم المحمص أو الثوم المشمع. ويرجع ذلك إلى تعرض الثوم الطازج الصيني لكثير من أشعة الشمس أو حفظه في درجة حرارة منخفضة جدًا في مخزن التبريد. ومع ذلك، يمكن للتقنيات الحديثة أن تحافظ على الطعام طازجًا لمدة تصل إلى عامين، مما يمنح المستثمرين مزيدًا من الوقت للبيع.

الخريف هو أيضًا الوقت الذي يمكن فيه زراعة الثوم الطازج في الصين للعام المقبل، وقد تتغير الأسعار اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الظروف في هذا الوقت الرئيسي من العام. في شهر سبتمبر، يبدأ موردو الثوم بوضع الثوم في مخزن بارد. وهذا يمنع فصوص الثوم من الإنبات ويسهل عملية البيع طوال فصلي الشتاء والربيع.

يحدث موسم حصاد الثوم في مقاطعتي خنان وشاندونغ الصينيتين في شهر يونيو تقريبًا. من يونيو حتى نهاية أغسطس في شمال الصين، من الآمن تخزين الثوم بالخارج في مخزن بارد لأن درجة الحرارة الخارجية مرتفعة، وتتجاوز 25 درجة مئوية. ومع ذلك، نظرًا لأن درجة الحرارة في جنوب الصين أكبر منها في الشمال، فلا يزال من الممكن تصدير الثوم خارج التخزين البارد من جنوب الصين بعد نهاية أغسطس لمدة شهر أو شهرين تقريبًا. ومع ذلك، إذا تم إرسال الثوم من تشينغداو في شمال الصين. يجب أن يستخدم التخزين البارد أو الثوم المبرد بعد نهاية شهر أغسطس لضمان عدم انتقال الإنبات. نظرًا لأن الحاويات المبردة تحدد درجة الحرارة بشكل عام عند -3 درجة مئوية أو 27 درجة فهرنهايت، فإن الصين تستخدم حاويات HQRF المبردة، والتي تحمي الثوم من أضرار الرطوبة والنمو.

قشر الثوم جاف بالفعل وتتطلب التهوية المناسبة إبقاء الثوم طازجًا. ولذلك، يمكن استخدام الحاويات المبردة لنقل الثوم بأمان إلى بلدان أخرى. ومع ذلك، بمجرد تفريغ الثوم الطازج الصيني من الحاويات المبردة، يتم تكديسه في منطقة جيدة التهوية. قم بتكديسها بشكل فضفاض وليس بإحكام. يمكن استخدام المروحة الكهربائية لنفخ الرياح عليها للحصول على تهوية مناسبة.

الثوم لديه عملية إنبات تحدث خلال أيام. الثوم الصيني ذو فترة إنبات طويلة من الداخل ليس له قيمة تجارية. لمنع إنبات الثوم، يتم تخزين الثوم عادة في درجات حرارة تتراوح من 27 درجة إلى 32 درجة فهرنهايت (-3 درجة إلى 0 درجة مئوية). لن ينبت الثوم الصيني داخليًا عند درجة الحرارة هذه.

يمثل إنبات الثوم 10% فقط من إجمالي طول مقطع فص الثوم عند الحصاد. يمكن الحفاظ على هذا لمدة ثلاثة أشهر دون تغييرات كبيرة. لن تسوء الأمور أثناء النقل إلى وجهتك إذا كانت حاوية HQRF موصولة دائمًا بالكهرباء ويتم الاحتفاظ بها في درجة الحرارة والرطوبة المناسبة.

نحتفظ بالثوم في مستودع التخزين البارد الخاص بنا بعد شهر أغسطس لمنع إنباته. نحن نحاول بالإضافة إلى ذلك تركيب مسجل درجة حرارة Ryan مستقل داخل الحاوية إذا لزم الأمر لتتبع مخطط درجة الحرارة أثناء النقل بتكلفة 30$ لكل منها. ونحن نفكر في شحن الثوم بشكل آمن في حاوية جافة مفتوحة بباب واحد مقاس 20 بوصة FCL إلى موانئ الوجهة في الدول الآسيوية خلال فصل الصيف لتوفير النقل البحري.

تعد الصين واحدة من أكبر مصدري الثوم في العالم، حيث تمثل حوالي 80% من إجمالي الثوم المصدر في جميع أنحاء العالم. لتعزيز وزيادة الإنتاج، يستخدم المزارعون الصينيون الأسمدة ويعالجون الثوم بالمكونات الضرورية للنمو الجيد. علاوة على ذلك، فقد ثبت أن الثوم الصيني لا يتم تبييضه. من المرجح أن يكون الثوم الذي تتناوله هو الثوم الصيني الطازج.

ووفقا لتقرير ثان من موقع FreshPlaza.com، فإن جودة الثوم الصيني عالية. ومع ذلك، فإن الثوم الصيني ذو القشرة الأرجوانية منخفض بشكل عام مقارنة بالثوم من البلدان الأخرى. ونتيجة لذلك، لا يزال الطلب على الثوم الصيني من البلدان الأخرى قويا.

وفي عام 2018، استوردت الولايات المتحدة ما يقرب من 199 مليون رطل من الثوم الطازج و155 مليون رطل من الثوم المجفف من الصين، وفقًا لبيانات كومتريد التابعة للأمم المتحدة. وفقًا لجمعية منتجي الثوم الأسترالية، يأتي 95% من الثوم في أستراليا من الصين.

تقوم الصين بإنتاج وتصدير الثوم عالي الجودة إلى بقية العالم لسنوات عديدة. تقوم الصين بتعبئة الثوم في مرافق المعالجة الخاصة بها، مما يضمن أعلى جودة للمنتجات من خلال معايير الجودة الصارمة والإدارة الجيدة. يقدم الصينيون دائمًا منتجات عالية الجودة وبأسعار تنافسية عندما يتعلق الأمر بالثوم.

هناك بعض الشائعات بأن الصينيين ينتجون الثوم السيئ من خلال المعالجة غير الصحيحة والتبييض والترطيب. يأتي الثوم الصيني في العديد من الأصناف المختلفة، ويتم إنتاج كل منها لغرض محدد. يتم إنتاجه تحت إشراف صارم في منطقة قاحلة مع الصرف الكافي والأسمدة. ونتيجة لذلك، أصبحت الصين أكبر منتج ومصدر للثوم في العالم.

يمكننا أن نكرس أنفسنا لتقديم الثوم عالي الجودة مع خدمة استثنائية. يتم تصدير منتجاتنا إلى جميع أنحاء العالم وقد حصلت على ردود فعل إيجابية من العملاء. الخدمة الممتازة، والتسليم السريع، والأسعار المعقولة، وولاء العملاء هي أهم عوامل نجاحنا.

نقوم بتصدير الثوم الصيني بالجذور أو بدونها، حسب تفضيلاتك. نحن نضمن أن الثوم الخاص بنا لن ينبت أثناء الشحن. ونحن نستخدم عمليات شحن جديدة للتأكد من أن الثوم المنقول من الصين إلى الولايات المتحدة طازج بنسبة 99 بالمائة. تخضع صادراتنا من الثوم لاختبارات السلامة والنظافة في الولايات المتحدة بشكل صارم.

لدينا قاعدة خاصة لزراعة الثوم غنية بالمواد المغذية وخالية من الملوثات. لدينا معدات ممتازة وأجواء مواتية لزراعة الثوم، وجميع أنواع الثوم لدينا تنمو بدون مبيدات حشرية.