كيفية تحميص الثوم

يمكننا صنع الثوم المحمص من الثوم غير القابل للأكل أو الثوم القديم. سيكون قوام الثوم الطازج طرياً وطرياً؛ أما الثوم القديم المحمص فسيكون قاسياً. الثوم المحمص أسهل في الهضم وهو مثالي لمحبي الثوم.

1. يُسخَّن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت، ويُحضَّر ورق زبدة كبير بما يكفي لتغليف كل رأس ثوم.
2. كالعادة، يُقشّر الثوم عن قشرته ويُقطع الجزء العلوي منه. يُلف الثوم في ورق زبدة. يُرجى عمل حلقة صغيرة من الزعتر ووضعها تحت رأس الثوم وتقطيع الجانب لأعلى. يُرش بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ثم يُرش بزيت الزيتون.
3. اسحب جوانب ورق البرشمان حول الثوم حتى تتمكن من عمل طرد صغير. يمكننا استخدام خيوط لتثبيت الإغلاق.
4. تُوضع عبوة الثوم على صينية الشواء. يُشوى الثوم لمدة 30 إِلى 60 دقيقة إِلى أن يصبح لون الفصوص الموجودة في العبوة بني فاتح ولين. تحقق من الثوم بين الحين والآخر لمعرفة مدى تقدمه.

يعتمد وقت تحميص الثوم على حجم بصيلة الثوم ودرجة حرارة الفرن. كما ذكرنا أعلاه، تستغرق طريقتنا من 30 إلى 60 دقيقة للتحميص في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهايت. ابحث عن المؤشرات البصرية: يجب أن يكون لون الثوم ذهبيًا داكنًا ومكرملًا، ويجب أن تبدأ الفصوص في التساقط من القشرة. وبمجرد أن يبرد الثوم يجب أن تتساقط الفصوص بسهولة من قشرتها الورقية. ومن العلامات الأخرى التي تدل على نضج الثوم المحمص أن رائحة مطبخك تشبه رائحة الثوم المحمص بالكراميل.

هذه الطريقة مثالية لرؤوس الثوم البائتة التي بقيت في المخزن لفترة طويلة جداً. يعتمد وقت الطهي وعمق اللون الذهبي للثوم المشوي في الفرن على عدة عوامل: تُشوى رؤوس الثوم حتى تصبح طرية خلال 45 دقيقة تقريباً. ومع ذلك، سيؤثر حجم رؤوس الثوم وتنوعها وعمرها على وقت الطهي. ابدأ بفحصها بعد حوالي 40 دقيقة، ثم استمر في الطهي حسب الحاجة! (كمرجع، قمت بتحميص الثوم من قبل لمدة 45 دقيقة، ثم يصبح طرياً بما يكفي لفرده. لكن تحميصه لمدة 75 دقيقة كان أفضل. لم يصبح لون القرنفل داكنًا أبدًا وكان مذاقه رائعًا)
أوصي بوضع رؤوس الثوم في الفرن أثناء الطهي. تُعد الفصوص الطرية مقبلات رائعة لتقديمها مع الخبز أو المقرمشات أثناء انتظارك لوجبتك. يُمكنك أيضاً استخدام الثوم المشوي في الفرن بدلاً من الثوم الطازج في الحساء والأطباق المشوية. بالإضافة إلى هذا الثوم المشوي يمكنك استخدامه في تتبيلات السلطة والمايونيز وغيرها.