مقدمة
لطالما كان الثوم برائحته النفاذة ونكهته اللاذعة مكوناً أساسياً في المطابخ حول العالم. وفي حين أن معظمنا على دراية بالثوم الأبيض الشائع، إلا أن هناك نوعاً آخر يجذب انتباهنا بألوانه النابضة بالحياة وهو الثوم الأرجواني.
في هذه المدونة نتعمق في عالم الثوم الأرجواني ونقارنه بنظيره الثوم الأبيض. سنستكشف الخصائص المميزة التي تميز هذين النوعين من الثوم عن بعضهما البعض، بدءاً من التمثيل المادي إلى خصائص النكهة واستخدامات الطهي.
ما هو الثوم الأبيض؟
الثوم الأبيض is a plant containing white bulbs (made of cloves) which are connected to a single stalk. You may get a large quantity of nutrients from white garlic.
يُستخدم في جميع أنحاء العالم نظراً لفوائده المتنوعة. ويُزرع عادةً في الخريف أو أوائل الربيع. ويُزرع من خلال بصيلاته بدلاً من البذور ويتطلب طقساً بارداً للنمو. وهو المحصود عندما يتحول لون ساق النبات إلى الأصفر ويسقط في الصيف.
يعتبر الثوم الأبيض من المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ. يمكنك استخدامه في العديد من الوصفات كعامل توابل مميز - بفضل نكهته الجيدة. له نكهة قوية وبالتالي له العديد من الاستخدامات في الطهي. يُستخدم في السلطات والخضروات واللحوم والصلصات والحساء. كما يحظى خبز الثوم بشعبية كبيرة بين الناس.
الفوائد الصحية للثوم الأبيض
لم يثبت الثوم الأبيض نفسه في المطبخ فحسب، بل له أيضًا الكثير من الفوائد الصحية. وفيما يلي بعض هذه الفوائد:
1. An Anti-Cancer Agent
الثوم الأبيض غني بمضادات الأكسدة، مما يمنحه خاصية مضادة للسرطان. أظهرت الدراسات أن الإكثار من استخدام الثوم في نظامك الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل الرئة والمثانة والبروستاتا والقولون و الدماغ.
2. Provides Protection to your Heart
تشير الدراسات إلى أن "دياليل ترايسولفيد"، وهو أحد مكونات الثوم الأبيض، ثبتت فعاليته في علاج أمراض القلب مثل قصور القلب. وثبت أيضًا أن مكونًا آخر من الثوم الأبيض يسمى "الأليسين" الذي يعطي رائحة نفاذة له مسؤول عن العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
3. Controls the Blood Sugar Levels
كما أن للثوم الأبيض بعض الفوائد لـ داء السكري. تشير الدراسات إلى أن الثوم يساعد في خفض مستويات السكر في الدم قبل الأكل لدى المرضى. يمكن أن يساعد ذلك في إضافة نكهة إلى حياة مرضى السكري.
4. Balances the Hormones
يساهم الثوم أيضًا في تحقيق التوازن مستويات الإستروجين لدى النساء. وبالتالي فهو مفيد للنساء اللاتي يمررن بسن اليأس.
5. Revamp your Skin Health with White Garlic
للثوم فوائد عديدة لـ صحة البشرة. يساعد على مكافحة حب الشباب، ويمنع الشيخوخة، ويعمل كعامل مبيض، ويرطب البشرة. كما يتم استخدامه خارجيًا عن طريق عمل أقنعة للوجه للحصول على نتائج أفضل.
هل الثوم الأرجواني أفضل من الأبيض؟
الثوم الأرجواني هو نوع من الثوم الأبيض ذو الرقبة الصلبة يختلف في اللون والحجم والخصائص. يحتوي الثوم الأرجواني على قشر أرجواني اللون لكن فصوصه بنفس لون الثوم الأبيض. فصوص الثوم الأرجواني أصغر حجماً وأقل عدداً مقارنةً بالثوم الأبيض. والساق التي ترتبط بها هذه الفصوص صلبة نسبياً وبالتالي تسمى الرقبة الصلبة.
لماذا الثوم أرجواني اللون؟
هل الثوم الأرجواني سيء؟
لا!
يكون الثوم أرجواني اللون بسبب مركب يُسمى الأنثوسيانين موجودة فيه، وهي غير موجودة في الثوم الأبيض. وهو غني بالمعادن ومضادات الأكسدة وله خصائص مضادات حيوية أكثر من الثوم الأبيض. كما يُزرع في الخريف ويُحصد في الصيف.
وهو أكثر اعتدالاً في الطعم، لذا فهو يتمتع بمذاق جيد. وعادةً ما يُستخدم في المأكولات الإيطالية. يفضل بعض الناس الثوم الأرجواني على الثوم الأبيض نظراً لفوائده الصحية.
الفوائد الصحية للثوم الأرجواني
الثوم الأرجواني has more “allicin” in it which is why it has more health benefits than white garlic. It is beneficial for many health conditions like arthritis, and heart disease, and boosts immunity. It also has anti-inflammatory and antibiotic characteristics.
الثوم الأرجواني مقابل الثوم الأبيض: القيمة الغذائية
هل الثوم الأرجواني أفضل من الثوم الأبيض؟ هذا هو السؤال الذي يتبادر إلى أذهاننا عندما نكتشف ثومًا ملونًا مختلفًا في السوبر ماركت. يحتوي كل من الثوم الأرجواني والثوم الأبيض على نفس المكونات الغذائية. والفرق الوحيد هو الاختلاف في كمياتهما. يحتوي كلا النوعين من الثوم على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها. وتشمل المكونات الأخرى الأليسين والأنثوسيانين والسيلينيوم وغيرها.
مقارنة بين القيمة الغذائية للثوم الأرجواني والثوم الأبيض
الثوم الأرجواني غني بمضادات الأكسدة والأليسين والأنثوسيانين. بينما يحتوي الثوم الأبيض على المزيد من السيلينيوم فيه. وهذا يجعلهما مختلفين قليلاً في استخدامهما وفوائدهما الصحية. وبالتالي، فإن الثوم الأرجواني أفضل من الثوم الأبيض في احتوائه على خصائص مضادة للأكسدة. لكن ذلك يعتمد على نوع الفوائد التي تريدها.
الثوم الأرجواني مقابل الثوم الأبيض: أيهما أفضل مذاقاً؟
يحتوي الثوم على العديد من عوامل النكهة فيه يحتوي على الكبريت. الأليسين هو المكون الموجود في الثوم الذي يمنحه النكهة الحارة والرائحة النفاذة.
الثوم الأرجواني أحلى وألطف في النكهة من الثوم الأبيض. ولهذا السبب يُفضل عادةً استخدامه في التوابل والصلصات غير المطبوخة.
أضف نكهة إلى وصفاتك مع الثوم
الثوم هو المكون التقليدي في الوصفات منذ سنوات. ولكن من المهم معرفة نوع الثوم الذي يجب استخدامه للحصول على مذاق أفضل. فالثوم الأبيض يعطي نكهة أفضل عند طهيه بينما الثوم الأرجواني أفضل مذاقاً عند استخدامه نيئاً.
فيما يلي بعض الوصفات التي يمكن أن تُضفي نكهة لذيذة على مذاقك باستخدام النوع المناسب من الثوم;
1.Garlic Bread
خبز الثوم هو طبق أمريكي شهير يحبه الجميع. يُفضل استخدام الثوم الأبيض في هذه الوصفة. يُخلط الثوم الأبيض مع الزبدة والبارميزان والبقدونس. ثم يُحشى هذا الخليط داخل رغيف الخبز ويُخبز.
2. Chili Garlic Sauce
الثوم الأرجواني هو الخيار الأفضل أثناء تحضير الصلصة. يعزز مذاقه الخفيف والحلو النكهة عند استخدامه نيئاً. صلصة الفلفل الحار والثوم هي وصفة صينية تقليدية مصنوعة من الثوم. يتم تحضيرها عن طريق مزج المكونات مثل الثوم والفلفل الحار والسكر والملح والزيت. بعد ذلك يُغلى الخليط ويُضاف الخل.
الثوم الأرجواني مقابل الثوم الأبيض: استخدامات الطهي للثوم
لقد ناقشنا بالفعل مدى أهمية الثوم وفائدته للمطبخ. ونذكر هنا بعض استخدامات الثوم في الطهي والتي يمكن أن تساعدك في المقارنة بين كلا النوعين من الثوم قبل اختيار أحدهما:
استخدامات الثوم الأبيض في المطبخ
يحتوي الثوم الأبيض، مثله مثل أي نوع آخر من الثوم، على مجموعة واسعة من الاستخدامات في الطهي:
التوابل والنكهات
يُستخدم الثوم الأبيض نظراً لنكهته اللذيذة والحارة في تتبيل الأطباق وإضافة النكهة إليها. يمكن فرمه أو سحقه أو تقطيعه ناعماً وإضافته إلى الصلصات والحساء واليخنات والمخللات والمخللات والمقليات لإضفاء نكهته المميزة.
قاعدة الطبخ
غالباً ما يُستخدم الثوم الأبيض كأساس لطهي المأكولات المختلفة. يتم تشويحه وقليه في الزيت أو الزبدة أثناء طهي الخضراوات أو اللحوم أو أي مأكولات أخرى.
خلطات النكهة
يتم خلط الثوم الأبيض أحياناً مع توابل أخرى لخلق مزيج من النكهة. وهذا يساعد في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق بمكونات متشابهة وبسيطة مثل فلفل الثوم والزنجبيل والثوم والزنجبيل والثوم الممزوج بالمايونيز وغيرها.
الاستخدامات الطهوية للثوم الأرجواني
على الرغم من أن نكهة الثوم الأرجواني تشبه نكهة الثوم الأبيض، إلا أنه قد يكون له اختلافات في الطعم والرائحة. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة للثوم الأرجواني في الطهي:
التحميص والتخمير
يتم تحميص الثوم البنفسجي وتخميره إلى نكهة حلوة وكراميل الثوم الأسود. ويستخدم كدهن على الخبز أو مهروساً في التغميسات ومخلوطاً بوصفات أخرى. يستخدم الثوم الأرجواني المخمر أيضاً في الطبق الكوري المشهور عالمياً الكيمتشي.
التتبيلة والتزيين
يُستخدم الثوم الأرجواني في تتبيلة السلطة. ويضيف إليها مذاقها المميز، مما يعزز النكهة العامة. كما يتم تقطيع فصوص الثوم الأرجواني إلى شرائح رقيقة لتزيين السلطات والحساء والأطباق المشوية.
يمكن استخدام الثوم الأبيض والثوم الأرجواني بالتبادل في العديد من المأكولات. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات في استخدامهما في الطهي بناءً على التفضيلات الإقليمية وتقاليد الطهي. حيث يستخدم الثوم الأبيض بشكل أكثر دقة لإضافة النكهة. أما الثوم الأرجواني فيُستخدم ليس فقط لإضافة النكهة ولكن أيضاً للتمثيل البصري.
الثوم الأرجواني مقابل الثوم الأبيض: مقارنة الطلب في السوق
"من المتوقع أن ينمو سوق الثوم العالمي في الفترة المتوقعة من 2023-2028 بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 4.31 تيرابايت إلى 3 تيرابايت" يقول السجل الكهرومغناطيسي التقرير. تعتمد الزيادة في الطلب في السوق على الثوم على استخدامه وفوائده الصحية. وهو محصول مهم في آسيا. لذلك، يمكن أن يوفر فوائد اقتصادية جيدة لزراعة الثوم وبيعه في هذه المناطق.
يمكن أن يختلف الفرق في السعر بين الثوم الأبيض والثوم الأرجواني بناءً على عوامل مثل الموقع والموسمية والطلب في السوق. كلاهما بأسعار معقولة جداً ومتوفران بسهولة في أي سوبر ماركت
خاتمة
وفي النهاية، يساهم كل من الثوم الأبيض والثوم الأرجواني بخصائصه المميزة في عالم الطهي. كلاهما له قدرات فريدة من نوعها يمكن أن تعزز صحتك. كل من الثوم الأرجواني والثوم الأبيض متشابهان من عدة نواحٍ مع وجود اختلافات طفيفة تمنحك مجموعة متنوعة من المزايا لاستخدامك في الطهي وصحتك.
لذا، استمتع بتعدد استخداماته، واستمتع بمذاقاته، واجعل طبخك مليئاً بسحر الثوم الخالد، بجميع أصنافه الرائعة.